E smettila di usare la panna con i funghi: se unisci questo avrai una crema spettacolare per la pasta

L’accoppiata panna e funghi è di sicuro molto apprezzata, una vera delizia, ma ce n’è un’altra altrettanto spettacolare: usa questo e avrai una crema pazzesca per condire la pasta.

Se è vero che lasciare la via vecchia per quella nuova può non essere sempre una buona idea, lo è anche che cambiare, di tanto in tanto, potrebbe regalare sorprese eccezionali. Ciò vale anche in cucina. Ecco, allora, che andremo a mettere da parte, per una volta, la panna e useremo questo ingrediente per realizzare una crema favolosa con cui condire la pasta ai funghi.

Non c’è niente di più aromatico e delizioso dei funghi, su questo concorderemo in tanti. E, poi, fanno sempre la loro bella figura a tavola, non lo si può negare. Quando voglio usarli per condire la pasta ci aggiungo un ingrediente speciale e il primo piatto che viene fuori riesce sempre a lasciare tutti a bocca aperta.

La ricetta della crema di funghi e formaggio per un primo che fa battere il cuore

Senza voler togliere alcun merito alla panna, bisogna riconoscere, però, che non è l’unico ingredienti che possiamo unire ai funghi per dar vita ad un piatto di pasta super cremoso e vellutato. Noi oggi useremo del formaggio e il risultato, ovviamente, sarà un vero capolavoro. Pronti a provare?

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta;
• 320 grammi di funghi porcini (freschi o congelati);
• 260 grammi di parmigiano grattugiato;
• 160 grammi di latte;
• Olio, sale, pepe e spezie o erbe aromatiche a scelta.

Preparazione

1. Se usiamo funghi freschi inizia dalla loro pulizia, quindi tagliamoli a pezzetti;
2. Riversiamoli in una padella antiaderente con un filo d’olio in cui avremo rosolato lo spicchio di aglio;
3. Saltiamoli per qualche minuto, intenerendoli, per poi insaporire con sale e pepe;
4. Nel frattempo prepariamo la nostra crema al formaggio: dopo aver scaldato il latte in un tegame uniamo il parmigiano grattugiato e, sempre sul fuoco a fiamma dolce, mescoliamo fino a quando non otterremo un composto semi-denso;
5. Insaporiamo con sale e pepe e spegniamo la fiamma;
6. Andiamo quindi a calare la pasta e, mentre questa cuoce, riversiamo metà dei funghi in un frullatore e riduciamoli in crema per poi riportare la crema in padella con quelli ancora interi;
7. Una volta cotta la pasta, scoliamo e riversiamola nella padella con i funghi;
8. Uniamo la crema di formaggio e mescoliamo per amalgamare il tutto;
9. Controlliamo il sale e spolveriamo con le erbe aromatiche o le spezie che vogliamo.