Ero stufa dei piatti caldi ma non volevo rinunciare alla vellutata: questa versione fresca e leggerissima è perfetta in vista dell’estate

La primavera è ormai arrivata e i primi giorni di caldo si fanno sentire: questa vellutata fresca e leggerissima, ma deliziosa, è perfetta in vista dell’estate.

Ammettiamolo, ci stiamo ormai lasciando definitivamente l’inverno alle spalle e i primi giorni di primavera, con il loro clima mite, si fanno sentire e sono una goduria. Molti di noi, però, faticano a rinunciare alle classiche pietanze tanto amate del periodo freddo, me compresa. Per fortuna, ho trovato un’alternativa favolosa alla classica vellutata: questa versione fresca e leggera è perfetta in vista della prova costume.

La vellutata è una di quelle pietanze furbe che ci risparmiano di districarci tra primi, secondi e contorni. Scegliendo gli ingredienti giusti, infatti, con qualche crostino o fetta di pane, abbiamo pronto un pasto completo, sano e gustoso. E la ricetta che realizzeremo insieme oggi è l’esempio perfetto di questa combo vincente.

La ricetta della vellutata fresca e leggera: perfetta in vista della prova costume

Con l’avvicinarsi della bella stagione molti di noi hanno intenzione di rimettersi in forma, di prepararsi alla fatidica “prova costume”. Ciò, però, non significa saltare i pasti, mangiare poco o rinunciare alla bontà. Al contrario, vuol dire seguire un’alimentazione sana, bilanciata e, ovviamente, ricca di gusto: questa vellutata è la ricetta perfetta che unisce tutti questi vantaggi.

Ingredienti per 4 persone

• 700 grammi di zucchine;
• 450 grammi di pomodorini;
• Olio, sale, pepe e erbe aromatiche a piacere;
• 1 spicchio di aglio.

Procedimento per la vellutata fredda e leggerissima

La prima cosa da fare è lavare e spellare i pomodori, dopodiché tagliamoli a pezzetti. Andiamo a riversare un filo d’olio d’oliva in un tegame e rosoliamo lo spicchio di aglio. Dorato l’aglio uniamo i pomodori sminuzzati e lasciamo soffriggere pochi istanti, poi accorpiamo circa un litro di acqua a temperatura.

Tenendo la fiamma dolce lasciamo che il composto arrivi a bollore e nel frattempo dedichiamoci a lavare, spuntare e tagliare a pezzetti le zucchine. Riversiamolo nel tegame in cui l’acqua starà ormai bollendo e lasciamo cuocere, con un coperchio, per circa mezz’ora.

Appena le zucchine saranno tenere insaporiamo con sale, pepe e le spezie o le erbe aromatiche che preferiamo e spegniamo la fiamma. Eliminiamo l’aglio e andiamo ora a ridurre il tutto in crema usando un frullino a immersione. A questo punto lasciamo raffreddare la nostra vellutata e, dopo averla coperta, sistemiamo in frigo.

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Basterà tirarla fuori qualche minuto prima di mettersi a tavola e dare una rimescolata, prima di tuffarci dentro i crostini o spalmarla sul pane tostato.

Tutti a tavola!