Evitavo sempre la pizza perché non riuscivo a digerirla, con questo impasto posso mangiarne quanta ne voglio

La pizza non riuscivo a digerirla e così ho sempre deciso di evitarla, da quando ho scoperto questo impasto posso mangiarne quanta ne voglio.

Un problema comune che oggi potremmo riuscire a risolvere per permettere di mangiare pizza tranquillamente proprio per tutti.

I motivi per cui non riusciamo a digerirla sono svariati. Si può partire da scarsa qualità degli ingredienti fino a una lievitazione incompleta. Non è detto però che si tratti di una questione di scarsa attenzione da parte del pizzaiolo, a volte i motivi possono essere differenti. Molto spesso si tratta dell’utilizzo di farine troppo ricche di proteine e glutine magari con la presenza di additivi validi per le esigenze di conservazione.

A volte invece si parla di maturazione o lievitazione inefficiente con chi prepara la pizza che lavora troppo frettolosamente vista magari anche la larga mole di lavoro. A questo punto sono molti quelli che decidono di risolvere il problema non mangiando più la pizza, accantonando il problema. In realtà però le soluzioni esistono e possiamo risolvere i nostri problemi molto più facilmente di quanto si possa pensare. Andiamo a vedere tutto più da vicino.

Come risolvere il problema della pizza che non riusciamo a digerire

Ma come facciamo a risolvere il problema della pizza che non riusciamo a digerire? Vi proponiamo una ricetta che vi permetterà di mangiarla e rimanere leggeri sempre senza perdere il gusto. Sarete così pronti a riprovare il vero piacere di mangiare la pizza in qualsiasi momento voi ne abbiate voglia. Per prepararla andiamo a vedere quelli che sono gli ingredienti come ci suggerisce Carlotta Lolli con la sua pizza a lunga lievitazione fatta in casa, digeribile e cotta direttamente nelforno di casa. Se preferite invece la pizza napoletana cliccate qui oppure potete cliccare qui per la pizza di patate.

Ingredienti per 5 pizze

• 1 kg di farina di frumento, medio forte per lievitazione lunga
• 650 g d’acqua
• 5 g di lievito di birra fresco oppure 3 g di lievito di birra secco attivo
• 25 g di sale fino
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• Per farcire ingredienti a piacere

Procedimento

1. 1. Inserite l’acqua in una ciotolina con il lievito e poi inserite tutto in una quantità maggiore di acqua;
   2. Mettete la farina nella planetaria e lasciatela lavorare inserendo a poco a poco l’acqua con il lievito;
   3. Stendiamo l’impasto su un piano e poi chiudetelo mettendolo in una ciotola unta con un coperchio;
   4. Lasciate tutto fuori frigo a temperatura ambiente per poi trasferirla in frigo per 24 ore;
   5. Cospargete il piano con la farina e dopo aver tirato fuori l’impasto due ore prima mettetelo sopra dividendolo in tante palline di solito da 250 grammi;
   6. Copriamo le palline e lasciamole lievitare per 1-2 ore a temperatura ambiente;
   7. Ora cospargiamo di nuovo il piano con farina, mentre preriscaldiamo il forno. Stendiamola e condiamola;
   8. Potete mettere la pizza in forno alternando le due nella parte superiore e inferiore. Con 250° cuocete 8 minuti sopra e altrettanti sotto.

Avrete così risolto il problema della pizza che fino a oggi non riuscivate a digerire.