Fagottini di melanzane ripieni: l’ingrediente segreto che conquista tutti, sono squisiti

I fagottini di melanzane ripieni conquisteranno tutti con la loro bontà e sono semplicissimi e veloci da preparare. 

Le melanzane sono molto versatili in cucina dato che con questo ingrediente si possono realizzare tantissime ricette. Un esempio sono i fagottini di melanzane ripieni che sembrano dei panzerotti ma che si realizzano proprio con questa verdura invece che l’impasto di pasta.

Sono dorati e croccanti in superficie e filanti dentro e conquisteranno tutti, anche i bambini che spesso fanno i capricci quando si tratta di verdure. I fagottini di melanzane ripieni sono perdetti da servire come piatto unico o come un secondo. 

Come si preparano i fagottini di melanzane ripieni

I fagottini di melanzane ripieni, oltre ad essere buonissimi e facili da preparare, hanno anche un altro vantaggio: sono poco calorici così da essere adatti anche a chi è a dieta o uno sportivo. 

Ingredienti per i fagottini di melanzane ripieni:

• 1 kg e 200 g di melanzane rotonde
• 200 g di passata di pomodoro
• 150 g di galbanino light tagliato a dadini
• 60 ml di olio evo
• 40 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio tagliato a pezzi
• basilico tritato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

1. Versare 30 ml di olio in una ciotola, insaporire con il sale e lo spicchio d’aglio tagliato a pezzi e tenere da parte.
2. Spuntare le melanzane, tagliarle a fettine spesse 1 cm, spennellare con l’olio aromatizzato e adagiarle su una leccarda foderata con carta da forno.
3. Cuocere le melanzane in forno preriscaldato in modalità ventilata per 15 minuti a una temperatura di 190°C.
4. Inserire la passata di pomodoro in una ciotola, unire gli altri 30 ml di olio d’oliva, mescolare, aggiustare di sale e pepe e rimescolare.
5. Farcire le fette di melanzane con la passata di pomodoro, il galbanino tagliato a dadini e il basilico tritato.
6. Richiudere a metà e adagiarle su una leccarda foderata. Spolverare con il pangrattato.
7. Spennellarei fagottini con l’olio aromatizzato e un altro po’ di pangrattato, ed infornare per altri 12 minuti sempre a una temperatura di 190°C.

I fagottini di melanzane ripieni sono pronti per essere gustati. Come per i panzarotti, l’esterno sarà dorato e croccante mentre all’interno il ripieno di galbanino sarà filante e godurioso. È una ricetta perfetta da preparare quando non si hanno idee per il pranzo (e soprattutto per la cena), ed è modo insolito e per nulla banale di servire queste verdure.

Così, piaceranno tantissimo anche ai bambini!