Fiocchi di latte fatti in casa, la ricetta semplicissima: da oggi non li comprerai più

I fiocchi di latte sono un ingrediente immancabile in frigo, specie per chi è attento alla linea. Ecco la ricetta per prepararli in casa.

I fiocchi di latte sono un ingrediente gustoso e versatile: ottimi da gustare da soli, possono arricchire insalate, paste fredde, ortaggi e rosso. Sono spesso scelti anche da chi è attento alla linea perché sono una buona fonte proteica.

In commercio ne esistono diversi tipi, anche senza lattosio o light, ma che soddisfazione poterli preparare in casa e non doverli comprare più? Ecco la ricetta per preparare degli ottimi fiocchi di latte fatti in casa.

La ricetta dei fiocchi di latte fatti in casa

I fiocchi di latte sono delicati, gustosi e cremosi, perfetti per arricchire paste fredde, insalate ma anche per farcire ortaggi e con il tonno. Sono ottimi anche da soli per gustare qualcosa di sano, leggero e fresco. Invece che comprarli, si possono fare in casa seguendo una semplice ricetta.

Ingredienti per 200 g di fiocchi di latte fatti in casa

• 1 litro di latte scremato
• 6 g di sale fino
• 17 g di aceto di vino bianco

Preparazione

1. Versare il latte in una pentola, aggiungere il sale e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando regolarmente per evitare che si crei la patina in superficie.
2. Dopo che il latte arriva ad ebollizione, spegnere la fiamma e aggiungere l’aceto.
3. Mescolare per 30 secondi e coprire la pentola con il coperchio, facendo riposare per 30 minuti.
4. Riportare a bollore il composto a fiamma alta cuocendo per circa 10 minuti e mescolando spesso.
5. Spegnere la fiamma e coprire la pentola con il coperchio, facendo riposare il composto per altri 30 minuti.
6. Trascorso questo tempo, raccogliere i fiocchi di latte con un mescolo e metterli in un recipiente, facendoli passare attraverso una garza sterile o un tovagliolo di lino.
7. Far scolare per bene e strizzare la garza in modo da eliminare il liquido in eccesso. Se i fiocchi di latte risultano troppo asciutti e secchi, aggiungere del siero.

I fiocchi di latte fatti in casa sono pronti per essere serviti e gustati. Si possono conservare in frigorifero per circa 2-3 giorni coperti con pellicola. Se dovessero seccarsi troppo, si possono ravvivare aggiungendo del siero, del latte o della panna. Possono essere gustati da soli o essere arricchite con foglie di timo o erba cipollina. Un ottimo abbinamento è anche quello con il miele.

Insomma, con pochissimi ingredienti si potranno ottenere dei fiocchi di latte fatti in casa gustosi.