Focaccia fatta in casa, non sarà più la stessa: con questo trucco avrai una nuvola altissima e croccante senza fatica

Chi è che non ama la focaccia calda, ormai è una costante negli aperitivi e nelle merende sia casalinghe che dei forni migliori: questa è veramente una bomba, la faccio perfetta da quando uso questa tecnica che molti ancora temono ma che cambia tutto!

Non è mica la solita focaccia bassa e dura, quella che mangi e ti sembra pane avanzato: in questa si sente davvero tutta la leggerezza e la fragranza di un impasto alveolato che si scioglie in bocca, proprio come quelle che vedi nei video virali sui social.

La ricetta comunque è facilissima, alla portata di tutti e puoi usarla per accompagnare qualsiasi cosa tu voglia, salumi e formaggi perfino le verdure grigliate per un pranzo leggero ma gourmet.

Il segreto che ti svolta l’impasto e che molti sottovalutano: il risultato finale è una nuvola di sapore irresistibile

La maggior parte delle preparazioni a base di farina richiedono lunghe lavorazioni a mano per poter conferire struttura e forza al lievitato che andiamo a fare. In questo caso invece utilizzeremo l’alta idratazione controllata: basta aggiungere l’acqua nel modo giusto per conferire alla focaccia una leggerezza incredibile e quei buchi giganti, trasformando la classica ricetta della nonna.

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 0 (o Manitoba)
• 400 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco
• 10 g di sale fino
• 20 ml di olio extravergine d’oliva
• Un cucchiaino di miele

Preparazione della Focaccia Nuvoletta

Per realizzare questa ricetta, iniziate sciogliendo il lievito e il miele nell’acqua tiepida in una ciotola capiente: lasciate che il composto si attivi per qualche minuto, poi aggiungete gradualmente la farina setacciata e iniziate a mescolare. In una ciotola separata, unite l’olio e il sale, quindi incorporateli all’impasto che risulterà molto appiccicoso e quasi liquido. Aggiungete l’acqua rimasta a filo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a realizzare un composto grezzo ma senza grumi farinosi. A questo punto coprite con un panno umido e lasciate riposare nel forno spento, fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume iniziale.

È importante fare delle pieghe in ciotola ogni 30 minuti in modo da evitare che l’impasto rimanga troppo molle oppure che non si formino le bolle d’aria tipiche di questa preparazione. Appena la base avrà raggiunto la giusta lievitazione, ungete una teglia da forno ed incorporate l’impasto al centro, allargandolo delicatamente con la punta delle dita in modo da distribuirlo senza sgonfiarlo. Trasferite la teglia in un luogo riparato e copritela con della pellicola, in modo da evitare la formazione della crosticina secca prima della cottura finale.

Lasciate lievitare ancora per un’ora, quindi create i classici buchi con le dita e versate una salamoia di acqua e olio. Una volta pronta, la vostra Focaccia Nuvoletta sarà pronta per essere infornata a 220°C: potete usarla per creare panini incredibili o gustarla da sola come merenda. È deliziosa anche mangiata fredda il giorno dopo, magari scaldata un minuto per ridare croccantezza: date sfogo alla fantasia e gustate questa bontà!