Volevo fare la pizza poi ho scoperto la Focaccia Quadro: ed è anche senza impasto

Per fare la Focaccia Quadro si mescola tutto con un cucchiaio, non si impasta e la decori come un giardino fiorito. Croccante sotto, altissima e soffice dentro. Entra a vedere il trucco per farla venire perfetta senza fatica.

Focaccia Quadro, elegante e soprattutto buonissima. Si chiama così perché la teglia farà da cornice, e sul corpo della Focaccia Quadro andrai a realizzare una bella composizione come quella in foto. Con rosmarino e pomodorini incastonati in maniera artistica.

Il bello di questa ricetta è che devi solo mescolare gli ingredienti richiesti in una ciotola. Non c’è bisogno di stendere l’impasto. Qui c’è una base croccante fritta nell’olio con un cuore soffice, il tutto fatto con componenti semplici ed in certi casi anche inattese.

La ricetta della Focaccia Quadro

Tra gli ingredienti richiesti c’è il miele, che mai ti aspetteresti in una preparazione del genere. Serve soprattutto per dare colore alla focaccia, anche se lascia un leggerissimo retrogusto dolce che dà vita ad un contrasto eccezionale con tutto il resto, al pari dei pomodorini.

Ingredienti (dosi per 4-6 persone)

• farina 0 per pizza 500 g
• acqua tiepida 400 ml
• lievito di birra secco 7 g (una bustina)
• miele un cucchiaino scarso
• sale 10 g (circa un cucchiaio raso)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• pomodorini 20-30 g
• olive nere una manciata
• cipolla rossa 1
• rosmarino q.b.
• (opzionale) una falda di peperone

Ingredienti

1. Per preparare la tua Focaccia Quadro inizia con il mescolare farina e lievito in una ciotola grande. Sciogli il miele nell’acqua tiepida e versala tutta d’un colpo nella farina.
2. Prendi un cucchiaio di legno o una spatola e gira energicamente per ottenere un composto appiccicoso e grumoso. Per ultimo metti il sale e gira ancora un po’. Copri con la pellicola e lascia nel forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore. Deve raddoppiare e riempirsi di bollicine.
3. Passate le due ore, l’impasto sarà una massa informe. Allora bagnati le mani con acqua fredda (così non si attacca nulla), afferra un lembo dell’impasto, tiralo verso l’alto e ripiegalo al centro. Gira la ciotola e fallo 4 o 5 volte. Sentirai che l’impasto prende forza. Lascialo riposare altri 30 minuti.
4. Versa almeno 3 o 4 cucchiai di olio nella teglia e rovescia l’impasto al centro. Ora, se provi a stenderlo subito, tornerà indietro come un elastico. Il segreto? Ungilo d’olio anche sopra, allargalo un po’ con i polpastrelli e aspetta 10 minuti. Quando torni, l’impasto sarà rilassato e si stenderà fino agli angoli senza sforzo.
5. Affonda le dita nell’impasto per fare i classici buchi della focaccia. Ed appronta una bella scenetta artistica: i pomodorini tagliati a metà sono i fiori, l’erba cipollina od il rosmarino fanno gli steli, la cipolla rossa tagliata finissima fa i petali. Premi forte le verdure nell’impasto: se restano solo appoggiate, dopo 10 minuti di forno te le ritrovi bruciate e staccate.
6. Fai preriscaldare il forno a 220° in modalità statica. Metti la teglia nella parte bassa per i primi 10 minuti, così la base diventa croccante, e poi spostala a metà per altri 10-15 minuti. Quando vedi che i bordi sono scuri e croccanti, la tua Focaccia Quadro sarà pronta.

Trucchi e consigli: quando la estrai dal forno, dai un colpetto sul fondo della teglia senza scottarti. Se dà un suono vuoto, la cottura sarà perfetta. E le cipolle affettale molto sottilmente, così il loro sapore non prenderà il sopravvento sul resto.