Fusilloni con Crema di Peperoni Arrostiti, Feta e Mandorle Tostate, e il pranzo sarà meglio che al ristorante

I Fusilloni con Crema di Peperoni Arrostiti, Feta e Mandorle Tostate li puoi trovare solo quando mangi fuori. Ma da oggi non sarà più così: falli a casa tua e saranno pure più buoni.

Fusilloni con Crema di Peperoni Arrostiti, Feta e Mandorle Tostate, quando c’è bisogno di presentare in tavola un piatto diverso dal solito, più elaborato rispetto alle consuete portate ma comunque facile da preparare, allora proprio i Fusilloni con Crema di Peperoni Arrostiti, Feta e Mandorle Tostate ti saranno di grande aiuto. Questa pietanza mette insieme diversi sapori e lo fa al meglio.

Si tratta di un bel primo molto colorato, adatto per tutto l’anno e che punta forte sul piacevolissimo contrasto che si viene a creare tra la crema dolce dei peperoni ed il tocco tendente all’acidulo della feta. Il tutto sulla buonissima consistenza della pasta.

La ricetta dei Fusilloni con Crema di Peperoni Arrostiti, Feta e Mandorle Tostate

Con fusilli grandi, peperoni altrettanto grandi e formaggio feta, appronterai la base di questo piatto. Da completare poi con mandorle, paprika, olio extravergine d’oliva, aglio, sale e basilico.

ingredienti (dose per 4 persone)

• fusilloni 400 g
• peperoni 3 grandi (meglio se rossi o gialli, quelli verdi sono un po’ troppo amarognoli per questa crema)
• feta 150 g
• mandorle una manciata (già a lamelle o intere da tritare grossolanamente)
• paprika dolce un cucchiaino (facoltativo)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• qualche foglia di basilico

Il procedimento

1. Per preparare i tuoi Fusilloni con Crema di Peperoni Arrostiti, Feta e Mandorle Tostate, inizia con l’arrostire i peperoni interi in forno a 200°C per circa 30-40 minuti. Devono diventare quasi bruciacchiati fuori.
2. Appena usciti dal forno, chiudi i peperoni in un sacchetto di carta (tipo quello del pane) od in un contenitore con coperchio per 10 minuti. Il vapore farà sì che la pelle venga via praticamente da sola senza farti impazzire.
3. Una volta spellati e tolti i semi, butta la polpa dei peperoni nel mixer. Aggiungi un giro d’olio, lo spicchio d’aglio (togli l’anima se vuoi restare leggero), un pizzico di sale e la paprika. Frulla tutto finché non diventa una crema vellutata e arancione acceso. Se è troppo densa, aggiungi un goccio d’acqua.
4. Mentre bolle l’acqua per la pasta, butta le mandorle in una padellina antiaderente per 2-3 minuti. Occhio che bruciano in un secondo! Appena senti il profumo di tostato e diventano dorate, toglile subito.
5. Scola i fusilloni belli al dente (conserva sempre un po’ di acqua di cottura, non mi stancherò mai di dirlo). Butta la pasta nella padella con la crema di peperoni e salta a fuoco vivo per un minuto. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua per renderla cremosissima.
6. Ed una volta nei piatti, sbriciola sopra la feta con le mani (non tagliarla a cubetti perfetti, è più bella rustica) e aggiungi le mandorle tostate e il basilico fresco.

Trucchi e consigli: se sei un amante del piccante, aggiungi un peperoncino fresco mentre frulli i peperoni.