Gelaterie e pasticcerie per una volta possono chiudere, ho scoperto i segreti per la più spettacolare granita cremosa al caffè: mi aspetta un’estate alla grande

Ci sono ricette che fatte in casa hanno lo stesso sapore e lo stesso fascino dei locali, basta provare: con questa non sbagli mai

So già che i gelatai e le pasticcerie storceranno il naso. Ma se puoi farlo a casa, direttamente con le tue mani, e ottenere un grande risultato perché devi andare a spendere soldi in giro?

Vale per i dolci, vale per il gelato, vale anche per la granita cremosa al caffè. Se provi questa versione capirai che puoi anche fare a meno per una volta dei professionisti.

Granita cremosa al caffè, un paio di trucchi per un risultato al bacio

Il vero segreto per una spettacolare granita cremosa al caffè è non avere fretta, perché anche il freezer deve fare la sua parte. Ma ci sono un paio di trucchi che ti facilitano la vita. Il primo è mettere le coppette o i bicchieri per il servizio in freezer almeno per 15 minuti prima di versare la granita. Il secondo lo scopri leggendo la ricetta e la sua preparazione.

Ingredienti:

Preparazione: passo passo granita

La base della migliore granita cremosa al caffè parte proprio dal protagonista principale. Prepariamo il caffè espresso e in questo caso è sempre meglio usare la caffettiera, perché comunque ce ne serve abbastanza e le cialde sarebbero sprecate. Scegliamo una miscela di qualità, lo facciamo e poi lo mettiamo a raffreddare versandolo in una tazza.
Mettiamo sul fuoco un pentolino, versiamo lo zucchero insieme all’acqua e portiamo ad ebollizione. Quando affiorano le prime bollicine in superficie abbassiamo la fiamma e lasciamo bollire dolcemente per altri 4-5 minuti. Quello che ci serve è un liquido simile ad uno sciroppo.

Aggiungiamo nel pentolino anche il caffè espresso e mescoliamo con una spatola o anche soltanto un cucchiaio di legno. Aspettiamo che tutto sia ben amalgamato, poi rovesciamo tutto il contenuto del pentolino in una ciotola. Lasciamo il tempo che diventi tiepido e copriamo con della pellicola alimentare.
Solo a quel punto mettiamo il contenitore in freezer, così com’è. Dovrà restare lì dentro per almeno 6 ore, ma con un passaggio decisivo per la buona riuscita della ricetta. Ogni 30 minuti, senza saltare mai, tiriamo fuori il contenitore e mescoliamo la granita. Ci servirà a rompere i cristalli di ghiaccio che si formano nel congelatore.

Dieci minuti prima di tirare fuori la granita cremosa al caffè montiamo la panna con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza compatta. Io uso quella classica, ma potrebbe essere della panna senza lattosio oppure ancora della panna di soia, per accontentare tutti.
Ultimo passaggio: versiamo la granita al caffè nelle coppette o nei bicchieri che abbiamo deciso di usare. La decoriamo con un po’ di panna montata, una spolverata di cacao amaro e 2 chicchi di caffè, poi la serviamo.