Gnocchi low carb, potresti mangiarli tutti i giorni senza mai ingrassare: ricetta strepitosa

Un sogno che per molti diventa realtà: questi gnocchi low carb puoi mangiarli quante volte vuoi a settimana, solo 170 kcal e gusto esagerato!

Quando si suol dire, giovedì gnocchi, stavolta abbiamo voluto accontentarvi davvero! I classici tocchetti realizzati con patate cotte, farina e uova sono da sempre il confort food per eccellenza: gustosi, ricchi di proprietà, sazianti e assolutamente irresistibili. Ottimi al naturale con burro e parmigiano, magari aggiungendo della salvia fresca, classici nella connotazione al sugo che non guasta mai, speciali alla sorrentina o nelle varianti di zucca con gorgonzola e speck. Vi abbiamo stuzzicato l’appetito, non è vero?

Certamente gli gnocchi, oltre ad essere sostanziosi e versatili, non sono conosciuti per la loro ‘leggerezza‘. Anzi, piuttosto calorici se così vogliamo definirli, tanto da non essere i prediletti di nutrizionisti e dietologi quando bisogna seguire una dieta dimagrante. Sia chiaro che mangiarli circa una volta a settimana non ci farà mettere su chissà quanti chili, tuttavia esiste una variante molto leggera, saporita e in grado di essere personalizzata in base ai propri gusti.

Gnocchi low carb, così li abbiamo chiamati perché contengono appena 170 kcal, semplicissimi da realizzare e in grado di accontentare persino i più piccoli. Che ne dite di prepararli insieme?

Gnocchi low carb, l’alternativa ai classici di patate che hai sempre sognato: puoi mangiarli quando vuoi!

Questi golosissimi gnocchi low carb, come detto, contengono circa 170 kcal per una porzione di 80/100 gr, non contengono uova o grassi e possono essere preparati in base alle proprie esigenze. Possiamo realizzarne in quantità e poi congelarli cosicché siano sempre pronti per un pranzo o una cena veloce ‘0 sbatti‘, ma valgono anche per un pranzo più importante della domenica. Pensate siano di patate? No, perché li prepariamo con il cavolfiore! Ortaggio ricco di acqua, povero di grassi e calorie. Insomma, perfetto per chi segue un regime alimentare controllato. Ecco come il prepariamo.

Ingredienti per 4 persone

• 800 gr di cavolfiore fresco;
• albume di 3 uova grandi;
• 80 gr di parmigiano grattugiato;
• 2 cucchiai di amido di riso(dose approssimativa);
• Sale, pepe q.b.

Preparazione

1. Per preparare questi gnocchi low carb di cavolfiore non dovremo sporcare quasi nulla se non un mixer da cucina e una teglia. Iniziamo eliminando le foglie esterne all’ortaggio, ricaviamo le cimette con un coltello e riduciamo in pezzi grossolani i gambi.
2. Laviamo il tutto sotto acqua corrente per poi tuffare all’interno di una pentola capiente piena di acqua bollente. Dovremo cuocere il cavolfiore fin quando l’esterno risulterà tenero, l’interno ancora leggermente al dente.
3. Scoliamolo una volta raggiunto il grado di cottura aiutandoci con uno scolapasta e lasciamolo all’interno del lavello per almeno 15/20 minuti affinché perda tutta l’acqua.
4. Successivamente inseriamo il cavolfiore nel mixer seguito dagli albumi, dal parmigiano, sale, pepe e amido di riso. La dose di quest’ultimo è approssimativa, aggiungiamone fin quando otterremo un composto ben omogeneo e lavorabile con le mani.
5. Foderiamo una teglia con carta forno, preleviamo circa 20 gr di impasto con un cucchiaio e creiamo delle palline per poi schiacciarle al centro. Ripetiamo l’operazione fin quando tutti gli gnocchetti saranno pronti.
6. Cuociamo quindi in forno a 200° per 10 minuti, dopodiché giriamoli sull’altro lato e proseguiamo la cottura per altri 5. Gli gnocchi low carb sono pronti per essere conditi a piacere!

L’idea in più: gli gnocchi possono essere conditi nei modi più disparati, con una classica salsa di pomodoro, con il pesto o semplicemente con olio e parmigiano. Vedrete che piaceranno proprio a tutti!