In pochi minuti e senza spendere un euro ho saziato tutti a cena, la ricetta è di mia nonna!

Ecco la mia ricetta che ti salverà spesso la cena, nulla di più gustoso ed invitante, ovviamente me l’ha suggerita mia nonna. Scopriamo di cosa si tratta.

Oggi ti voglio suggerire la ricetta di mia nonna, si tratta di una frittata svuota frigo che salverà spesso la cena di tutta la famiglia. Non è la solita frittata di formaggi e salumi, ma mia nonna la prepara con le verdure.

Capita spesso che rimangono poche verdure in frigo e non si possono preparare contorni per tutta la famiglia, ma bastano per farcire la frittata e servirla a tutta la cena. La ricetta di mia nonna prevede l’uso di verdure come peperoni, zucchine, melanzane e funghi sott’olio, nulla di più. Ovviamente se in frigo hai altre verdure diverse va bene comunque. Non perdiamoci in chiacchiere e prepariamo la frittata svuota frigo.

Frittata svuota frigo, la ricetta della nonna è super, provare per credere

La frittata che ti propongo si cuoce in padella, ma puoi anche cuocerla in forno, basta versare l’impasto in una pirofila da forno ben oleata o rivestita di carta forno e lasciamo cuocere in forno caldo preriscaldato a 180°C per 20 minuti, possiamo impostare la funzione ventilata. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Ingredienti per 4 persone

• 6 uova
• 2 peperoni
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• funghi sott’olio q.b.
• 1 cipolla
• olio extra vergine di oliva q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento della frittata svuota frigo

Per la preparazione di questa frittata laviamo la zucchina, la melanzana, i peperoni e il prezzemolo. Tamponiamo con carta assorbente da cucina. Tagliamo a dadini zucchina e melanzana, teniamo da parte. Eliminiamo la calotta dai peperoni, tagliamoli a metà e rimuoviamo i semini e i filamenti, laviamo di nuovo. Tagliamo a pezzi i peperoni.

Prendiamo una padella ampia e antiaderente, mettiamo l’olio extra vergine di oliva, aggiungiamo la cipolla affettata e lasciamo rosolare. Uniamo anche le verdure, saliamo e lasciamo cuocere a fiamma media con coperchio. Giriamo di tanto in tanto e lasciamo ammorbidire le verdure, poco prima di spegnere aggiungiamo i funghi ben sgocciolati dall’olio.

Prendiamo poi una ciotola ampia e mettiamo le uova sgusciate e sbattiamo un po’ con una forchetta, uniamo il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo sminuzzato, saliamo e sbattiamo con una forchetta. Uniamo le verdure e poi nella stessa padella che abbiamo cotto le verdure cuciniamo la frittata.

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Lasciamo cuocere a fiamma media, poi girare la frittata a metà cottura, se non sai come fare segui il trucco e non sbaglierai. Proseguire la cottura dall’altro lato e poi a cottura terminata spegniamo e serviamo a fette.

Buon Appetito!