Ho aggiunto un ingrediente segreto alla panatura dei miei Involtini di pollo croccanti con speck e Emmental: pazzeschi!

Qual è il segreto per degli Involtini di pollo croccanti con speck e Emmental perfetti senza friggere nulla? Ho trovato il bilanciamento ideale tra la sapidità dello speck e la cremosità del formaggio. Scoprilo nella mia ricetta passo-passo!

Involtini di pollo croccanti speck e Emmental: la ricetta salva-cena che non resta asciutta. I bambini ne andranno pazzi, con questa ricetta salva cena che farà letteralmente furore. La ricetta economica e veloce per cucinare qualcosa di buono in ogni momento, in ogni stagione. Ed in pochissimo tempo. Gli Involtini di pollo croccanti speck e Emmental si preparano molto presto e con una spesa molto bassa. Hanno un cuore filante a base di Emmental, che rispetto alla più classica scamorza ha un gusto più deciso.

Ingredienti per 4 persone (dosi precise)

E c’è un segreto per rendere il petto di pollo non stopposo ed anzi, bello croccante. Il tutto anche con la cottura al forno o in padella. Per la panatura scegli il Panko, che rispetto al pangrattato solito rappresenta una ottima alternativa per la massima croccantezza.

• Petto di pollo a fette sottili: 12 fettine (circa 650g). Scegliete fette lunghe e senza buchi.
• Speck dell’Alto Adige IGP: 12 fette sottili (circa 120g). Lo speck deve avvolgere bene il formaggio
• Emmental (ben asciutta): 150g. Tagliatela a bastoncini spessi quanto un mignolo.
• Pangrattato di tipo “Grosso”: 150g.
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 40g (circa 3 cucchiai colmi).
• Olio Extravergine d’Oliva: 4-5 cucchiai.
• Erbe aromatiche fresche: 1 rametto di rosmarino e 4-5 foglie di salvia.
• Sale q.b.
• Pepe nero: q.b.

Procedimento: come ottenere involtini perfetti e filanti

1. Per preparare i tuoi Involtini di pollo croccanti speck e Emmental comincia con lo stendere le fette di pollo per passarle al batticarne. Falle di 3-4 mm di spessore ponendo la carne tra due fogli di carta forno, così non ne romperai le fibre.
2. Aggiusta con poco sale solo leggermente la parte esterna, mentre all’interno vanno posti una fetta di Speck ed un bastoncino di Emmental. Se metti troppo formaggio bada bene che c’è il rischio che fuoriesca durante la cotturta.
3. Arrotola ciascuna fetta di pollo ripiegando lievemente i bordi laterali verso l’interno nel mentre, altrimenti puoi sempre tenerle fermi con uno stuzzicadenti.
4. Passa poi con decisione ciascuna fetta in un piatto con il Panko, il Parmigiano ed il trito di salvia e rosmarino. E spennella ciascun involtino con abbondante olio extravergine d’oliva, che dà un effetto migliore rispetto all’uovo.
5. Adagia ogni pezzo così formato su una teglia foderata di carta forno, dai un’altra irrorata leggera di olio e cuoci in forno in modalità ventilata a 200°C per circa 18-20 minuti. Girali a metà cottura per una doratura uniforme.
6. Come alternativa puoi cuocere i tuoi Involtini di pollo croccanti speck e Emmental in padella con due cucchiai sempre i olio evo. Rosola a fiamma alta per i primi due minuti, poi abbassa, metti il coperchio e vai avanti per altri 10 minuti girando spesso.

Il consiglio in più per un risultato da chef: per avere una crosta ancora più dorata e croccante, in forno metti la funzione grill negli ultimi 3 minuti, poi servi ben caldi gli involtini per avere un Emmental super filante.