L’ingrediente che mancava alla tua pasta e ceci è questo qui, ti fa svoltare il pranzo

Pasta e ceci, ma migliorata: è questo che otterrai seguendo questa ricetta, con l’aggiunta di un ingrediente speciale che cambierà del tutto quello che altrimenti sarebbe un piatto ordinario.

Pasta e ceci migliorata, che vuol dire? Come si può elevare lo standard qualitativo in termini di sapore di quella che è una pietanza talmente semplice da sembrare addirittura insignificante e sottovalutata? Si può, si può, avere una pasta e ceci migliorata. Che anche nella sua ricetta base è in realtà un piatto super buono, anche quando riscaldato il giorno dopo, oltre che molto nutriente.

Non è mica vero che per avere un primo gustoso si debbano per forza cucinare delle lasagne o dei tortellini. Anche pasta e ceci ti saprà deliziare. Ed ancora di più con questa variante che contempla l’aggiunta di un ingrediente inedito ed anche esotico.

La ricetta della pasta e ceci migliorata

Scegli della pasta corta ed ovviamente dei ceci. Ed acquista pure dell’olio extravergine d’oliva di qualità e gli immancabili aglio, rosmarino, concentrato di pomodoro e brodo vegetale od acqua. Poi ancor più sapore potrai darlo con delle nocciole tostate e con del miso bianco.

ingredienti (Dosi per 4 persone)

• pasta corta (mista o ditaloni) 320 g.
• ceci cotti 500 g (sono circa due barattoli standard, sciacquali bene sotto l’acqua corrente)
• miso bianco (Shiro Miso) 2 cucchiaini rasi (senza aggiungere sale all’acqua!)
• olio extravergine d’oliva 4-5 cucchiai belli generosi
• aglio 2 spicchi (togli l’anima così non ti rimangono sullo stomaco tutto il pomeriggio)
• rosmarino 2 rametti freschi (non usare quello secco in barattolo, sa di fieno)
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio raso
• nocciole tostate 30 g (da tritare grossolanamente al coltello)
• peperoncino un pizzico (opzionale)
• acqua o brodo vegetale (non salato) 1,2 litri circa

Procedimento

1. Per preparare la pasta e ceci migliorata, prendi una pentola che sia bella capiente, meglio se di coccio o col fondo spesso. Al suo interno scalda l’olio con l’aglio e i rametti di rosmarino. Appena l’aglio imbiondisce, toglilo insieme al rosmarino. Se lasci il rosmarino dentro, poi ti ritrovi gli aghi tra i denti ed è fastidioso.
2. Metti dentro i ceci e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Falli saltare a fiamma alta per 3-4 minuti. Questa fase è importantissima per conferire sapore: i ceci devono quasi soffriggere leggermente.
3. Prendi un paio di mestoli di questi ceci, mettili in un boccale con un goccio d’acqua e frullali col minipimer finché non diventano una crema liscia. Rimetti tutto in pentola.
4. Ricopri i ceci con l’acqua bollente. Quando riprende il bollore, cala la pasta. Qui devi fare attenzione: mescola spesso perché con la crema di ceci sul fondo la pasta tende ad attaccarsi facilmente. Se vedi che si asciuga troppo, aggiungi un altro mestolo d’acqua calda (tienine sempre un pentolino pronto di fianco).
5. Quando mancano 2 minuti alla fine del tempo di cottura della pasta, prendi una tazzina di liquido dalla pentola, scioglici dentro i 2 cucchiaini di miso e riversa tutto dentro. Mescola bene e spegni il fuoco. Non aggiungere sale prima di aver assaggiato ora, perché il miso spinge parecchio.
6. E copri la tua pasta e ceci migliorata col coperchio e lascia riposare tutto per 3 minuti esatti. La pasta finisce di cuocere e la consistenza diventa perfetta.
7. Quindi servi nei piatti fondi e finisci con una pioggia di nocciole tritate e un giro d’olio a crudo.

Trucchi e consigli: se vedi che la pasta ha assorbito troppa acqua durante il riposo, aggiungi proprio un filo di acqua bollente prima di servire per allentarla.