La cheesecake diventa rustica con l’idea semplicissima: pranzo last-minute per stupire

Come salvare il pranzo all’ultimo minuto? Facile, con una ricetta veloce e prelibata: la cheesecake salata.

Chi lo ha detto che una cheesecake debba essere per forza dolce? Certo, nella prassi è divenuta nota in qualità di dessert, soprattutto durante l’estate quando le temperature torride non permettono l’accensione del forno. Infatti la sua peculiarità è data dall’assenza di cottura. Formaggio fresco e glassa ai lamponi, la più classica, ma anche al limone oppure menta e cioccolato. Le combinazioni variano in base ai propri gusti. Procedendo a strati, l’elemento che caratterizza questa torta è la base biscottata dopodiché morbidezza e copertura.

Ebbene oggi si voglia proporre una ricetta diversa, ovvero la cheesecake salata, rustica. Un’ottima idea salvando, specialmente, quelle situazioni in cui ci si trova completamente smarriti, dinanzi alla cucina, non sapendo cosa preparare per il pranzo – la crisi diventa, a maggior ragione, acuta quando si presentano ospiti improvvisamente. Dunque essa è ideale, date le suddette circostanze, trasformandosi in un piatto veloce da realizzare, semplicissimo e particolarmente gustoso. Di seguito la ricetta.

Cheesecake salata, ricetta a tempo zero: il pranzo è salvo

Solitamente, nell’immaginario collettivo, preparare una torta costa fatica poiché si ritiene sia molto elaborata. Effettivamente ve ne sono di difficili, magari adatte a chi vanta più esperienza, tuttavia non è detto che non si possa tentare. Altre, invece, facili come la cheesecake in cui è richiesto lo sbriciolamento dei biscotti nel mixer, l’amalgama della ricotta o philadelphia con panna e mascarpone infine la decorazione a piacere. Ciononostante questo meraviglioso ‘dessert’ può diventare sapido, sbalordendo tutti.

Un suggerimento prezioso fornito da Cookist e il content creator Michele Ghedini che hanno preparato la ‘torta al formaggio’ in versione salata. Un tripudio di colori e sapori, da leccarsi i baffi. Un piatto unico – anche come antipasto non è male – per stupire i commensali, grazie a tale estro così originale, ma soprattutto saziare quella voglia stuzzichevole con qualcosa di invitante – soprattutto perché all’ora di pranzo la fame comincia a palesarsi. A questo punto si corra ai fornelli per cucinare. Il risultato è da favola.

INGREDIENTI (PER STAMPO DA 20 CM):

• 400 g di formaggio spalmabile
• 250 g di ricotta
• 160 g di friselle
• 100 g di pesto
• 50 g di burro (sciolto)
• 1 punta di aglio
• pomodorini gialli e rossi q.b.
• scorza di limone q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Si cominci spezzettando le friselle dopodiché adagiarle nel frullatore e unire il burro fuso, un pizzico di sale e pepe, una punta di aglio. Mixare il composto (deve diventare sabbioso) e lasciarlo raffreddare.
2. Nel frattempo in una ciotola incorporare la ricotta con il formaggio spalmabile, sale, pepe e scorza di limone. Mescolare la farcia.
3. Ora predisporre un piatto e grazie all’aiuto del coppa pasta versare la base di frisella, pressandola un po’, infine la componente cremosa, livellando al meglio la superficie.
4. A questo punto rimuovere l’anello d’acciaio, decorare con il pesto al basilico e i pomodorini, previamente tagliati a rondelle. Pronta da servire.

Una ricetta strepitosa da cui prendere spunto per poter realizzare innumerevoli varianti, lasciando libera la fantasia, ovunque porti.