La cotoletta falla alla valdostana, con la ricetta della chef Barbara De Nigris fai secondo e contorno

Barbara De Nigris a È sempre mezzogiorno ha svelato la sua ricetta della valdostana con cavoletti di Bruxelles, il secondo piatto amato da grandi e piccini.

Anche nella puntata di oggi, giovedì 21 novembre, gli chef di È sempre mezzogiorno hanno deliziato il pubblico con le loro gustosissime ricette. Tra un piatto natalizio e l’altro, Barbara De Nigris ha voluto proporre un secondo semplice e veloce perfetto per tutti i giorni. La valdostana con cavoletti di Bruxelles.

Una vera bontà capace di conquistare sia i grandi che i piccini. Se però i cavoletti di Bruxelles non sono la tua passione, puoi tranquillamente sostituirli con un altro contorno altrettanto genuino. Per maggiori informazioni puoi sempre rivedere l’intera puntata dello show cooking su Raiplay.

È sempre mezzogiorno: la ricetta della valdostana con cavoletti di Bruxelles di Barbara De Nigris

La valdostana con cavoletti di Bruxelles di Barbara De Nigris ti lascerà letteralmente senza parole. Facile e veloce da preparare, conquista sempre tutti. Si tratta di un piatto furbo da portare in tavola tutti i giorni, ma anche per le occasioni speciali. Sarà un vero successone!

Ingredienti

• 4 fette di vitello;
• 4 fette di edamer;
• 4 fette di prosciutto affumicato;
• 2 uova;
• 60 grammi di burro chiarificato;
• 100 grammi di farina 00;
• 200 grammi di pangrattato;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Per il contorno

• 800 grammi di cavoletti di Bruxelles;
• 30 grammi di burro;
• 40 grammi di formaggio grattugiato;
• 1 spicchio d’aglio;
• noce moscata q.b.;
• erba cipollina q.b.;
• olio evo q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. Comincia a prendere le tue fettine di vitello ben battute. Se sono un po’ più alte puoi fare la tasca.
2. Insaporiscile con sale e pepe e farcisci con il prosciutto cotto affumicato e il formaggio edamer.
3. A parte sbatti le uova e prepara due piatti con la farina e il pangrattato.
4. A questo punto, piega a metà le fettine di carne, sigilla con cura i bordi e passale prima nella farina e poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
5. Metti a scaldare una padella con dentro il burro chiarificato e, una volta pronto, friggici le tue valdostane.
6. In una pentola piena d’acqua metti a sbollentare i cavoletti di Bruxelles per 10 minuti e poi passali in padella con il burro.
7. Falli rosolare una decina di minuti con uno spicchio d’aglio che andrai successivamente a togliere.
8. Trascorso il tempo necessario, preleva una parte di cavoletti con un po’ del loro sughino e l’acqua di cottura e frullali. Infine, rimetti la purea appena ottenuta in padella con il resto della verdura.
9. Aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato, la noce moscata e termina la cottura con il coperchio.
10. A parte, trita l’erba cipollina per guarnire e vai ad impiattare mettendo le valdostane su un vassoio da portata con accanto i cavoletti di Bruxelles.