La mia nutrizionista è una fedelissima di mia nonna, prepara anche lei questo contorno

Lo sai che la mia nutrizionista è una fedelissima di mia nonna? Lei prepara la padellata di patate con verdure, nulla di più, un piatto gustoso e delicato perfetto per la cena di tutta la famiglia.

Se sei stanca delle solite ricette prova questa! Non è la classica ratatouille, neanche al ciambotta, ma una padellata di patate con verdure, mia nonna la prepara spesso, soprattutto per la cena.

Da qualche mese sto seguendo una dieta e la mia nutrizionista mi ha chiesto tempo fa cosa desideravo mangiare per cena, lei si aspettava che rispondessi la cotoletta con le patatine fritte. L’ho delusa, le ho detto che mi mancava tanto mangiare la padellata di patate con verdure,  mi ha chiesto come la preparava la mia nonna. Per fortuna mi ha dato l’ok, ha detto che posso mangiarla a cena! Scopri come la prepara la mia adorata nonna.

Padellata di patate con verdure: le ricette di mia nonna sono un’opera d’arte

La preparazione di questo piatto non è complessa, il segreto per un ottimo risultato è mettere dapprima le patate in ammollo e poi si devono sbollentare, poi si prosegue la cottura con altri ingredienti. La padellata si prepara con patate, funghi, peperoni, olive, spinaci e mais, un mix esplosivo che metterà il buon umore a tavola.

Ingredienti per 4 persone

• 3 patate
• 3 peperoni di colore misto
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di funghi freschi
• 150 g di mais al vapore
• un mazzetto di rosmarino
• qualche foglia di spinaci
• olive verdi q.b.
• sale fino q.b.
• salvia q.b.
• origano q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento della padellata di patate con verdure

Per la preparazione di questo contorno, iniziamo sbucciare le patate e tagliamole a spicchi, poi le mettiamo in una ciotola con acqua che copre e le lasciamo in ammollo per mezz’ora. Riempiamo una casseruola con acqua e riscaldiamo, versiamo le patate e lasciamole cuocere per pochissimi minuti, scoliamole con una schiumarola. Puliamo i funghi e affettiamoli , se non sai come fare segui i nostri consigli.

Laviamo i peperoni, eliminiamo la calotta e dividiamo a metà, rimuoviamo i semini e i filamenti, laviamo di nuovo e tagliamo a pezzi, laviamo le foglie di spinaci. Prendiamo una padella ampia e antiaderente mettiamo l’olio extra vergine di oliva, aglio e lasciamo rosolare, uniamo i funghi e le patate, i peperoni, gli spinaci.

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Aggiungiamo il rosmarino, la salvia e l’origano, le olive denocciolate e tagliate a rondelle, Versiamo una tazza di acqua, copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 2o minuti circa, dopo 10 minuti di cottura aggiungiamo i mais.

Si consiglia di girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi tutto al fondo della padella. Spegniamo a cottura terminata e serviamo nei piatti, accompagnare con del pane fresco, la scarpetta è d’obbligo.

Buon Appetito!