La preparo sempre in anticipo e in dose doppia, perché tanto so che me la rubano: con l’insalata di farro ho il pranzo pronto

Per il pranzo di oggi ho preparato un bella insalata di farro: la faccio sempre in anticipo, così ho tutto pronto all’istante!

L’insalata di farro è un piatto sano e nutriente. Il farro, infatti, è un’importante fonte di proteine, fibre, vitamine e sali minerali. Di conseguenza, è ottimo per regolarizzare il transito intestinale, mantiene in salute il tessuto muscolare e le ossa, rafforza il sistema immunitario, il sistema nervoso e il sistema cardiovascolare, contrasta la stanchezza e tiene sotto controllo il peso e i livelli di glicemia nel sangue.

Insomma, è un vero toccasana! Ecco perché sarebbe importante inserirlo all’interno della propria dieta almeno una volta alla settimana. E poi il bello è che si può condire con ciò che più si preferisce. Io ogni volta cambio ingredienti, così ho sempre pronto da portare in tavola un piatto nuovo di zecca! Ad ogni modo, oggi voglio proporti questa variante freschissima.

Insalata di farro con pomodori e ceci: ricetta fresca e genuina, ideale per la pausa pranzo

Se sei stufo delle solita lattuga e dei classici panini, ti do io un’idea perfetta da gustare in pausa pranzo. Si tratta dell’insalata di farro con pomodori e ceci. Un connubio perfetto di ingredienti che dà freschezza e genuinità ai tuoi pasti. Se vuoi, puoi prepararla anche in anticipo così poi te la devi solo mettere in borsa e portare con te dove vuoi. Prova anche questa variante con solo 190 calorie.

Ingredienti per 4 persone

• 250 grammi di farro perlato;
• 1 confezione di ceci precotti;
• 4 pomodori;
• 1 cetriolo;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 10 foglie di basilico;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. L’insalata di farro è l’idea perfetta per i tuoi pranzi estivi, sia dentro che fuori casa. Per farla, inizia a sciacquare il farro e fallo cuocere in una pentola d’acqua per 20-25 minuti dal punto di bollore. Una volta pronto, scolalo e lascialo raffreddare.
2. Dopodiché, lava i pomodori, elimina i semini e tagliali a cubetti. Poi lava e spunta il cetriolo e fai anche questo a dadini.
3. Scola i ceci e frullali con un mini pimer insieme alle foglie di basilico e a 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
4. A questo punto, mischia il farro con i pomodori e il cetriolo all’interno di un’insalatiera e condisci tutto con il pesto di ceci e basilico.
5. Regola di sale e versa ancora un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Et voilà: il pranzo è pronto.

Il consiglio extra: puoi personalizzare la ricetta aggiungendo qualche altro ingrediente, come ad esempio delle feta a cubetti o delle olive denocciolate. Inoltre, all’interno del pesto di basilico e ceci puoi aggiungere anche una manciata di pinoli o di mandorle.