Li ho assaggiati in tanti modi, ma i più buoni sono questi ai kiwi: mai provati muffin così soffici

Li ho assaggiati in molti modi, ma i muffin ai kiwi non si battono: dolci, profumati e soffici che si sciolgono in bocca.

I muffin sono diventati quasi una tradizione a casa mia: almeno una volta alla settimana ne sforno un vassoio da consumare a colazione o merenda. Ovviamente, ho sperimentato diverse versioni, tutte squisite, ma posso assicurarvi che quelli ai kiwi non si battono: dolci, profumati e così soffici che si sciolgono in bocca!

Non potevo non approfittare di gennaio per portare a tavola una ricetta gustosa a base di questo ingrediente e mi sono detta “perché non provare con un dolce”? Mai decisione è stata più azzeccata: ormai sono i preferiti di tutta la famiglia.

La ricetta dei muffin ai kiwi: così soffici che si sciolgono in bocca, ma anche profumati da impazzire

Il kiwi è uno di quei frutti spesso poco considerati, anche quando si tratta di realizzare dolcetti e simili. In genere, infatti, preferiamo servirci di mele, pere e simili per le nostre delizie. Oggi, però, andremo a realizzare dei muffin che li vedono protagonisti e, di sicuro, ci stupiremo di non averci pensato prima visto quanto sono buoni! Non sprecheremo nemmeno la buccia: ricordate quando vi abbiamo svelato un trucchetto geniale per usarla? Ora mettiamoci all’opera.

Ingredienti per 6 persone

• 140 grammi di farina;
• 100 grammi di zucchero;
• Mezza bustina di lievito per dolci;
• 1 vanillina;
• 1 uovo;
• 45 ml di olio di semi;
• 2 kiwi;
• 80 ml di latte;
• Zucchero a velo quanto basta.

Preparazione

1. Per prima cosa ci dedicheremo a sbucciare i nostri kiwi e andremo a tagliarli a pezzi piccoli;
2. In una ciotola andremo a rompere le uova e uniremo il latte e l’olio a filo, mescolando con una frusta per amalgamare;
3. In un secondo recipiente setacceremo insieme farina, zucchero, lievito e vanillina;
4. Andremo quindi a unire le polveri al composto di uova, procedendo poco alla volta e usando la frusta per evitare la formazione di grumi;
5. Ottenuto un composto liscio e cremoso verseremo all’interno i kiwi a pezzetti;
6. Mescoleremo con una spatola per distribuire nel composto (possiamo anche usare il frullino così da ridurre i kiwi in crema se preferiamo);
7. Riverseremo il composto ottenuto negli stampini da muffin, ricordando di lasciare almeno un dito di spazio dal bordo;
8. Inforneremo a 180 gradi e lasceremo cuocere per 15, massimo 20 minuti fino a quando i muffin saranno dorati;
9. Lasceremo raffreddare prima di togliere dagli stampi e ricoprire di zucchero a velo.