Ma quale lasagna: con i conchiglioni ripieni la domenica è sempre festa

Se è vero che la lasagna è il primo per eccellenza, i conchiglioni ripieni sono l’alternativa irresistibile: ripieni, filanti e gustosi, così il pranzo della domenica è sempre una festa.

A chi non piace fare bella figura la domenica? Ammettiamolo, che si tratti di avere come ospiti amici, famigliari, la suocera o chiunque altro, l’obbiettivo è sempre lo stesso: sorprendere tutti a tavola. E se è vero che la lasagna è il primo per eccellenza, c’è un piatto pronto a farle una concorrenza spietata: i conchiglioni ripieni.

Dalla farcitura irresistibile, semplicissimi e versatili, i conchiglioni sono l’alternativa sfiziosa a quei classici primi al forno che così tante volte abbiamo portato a tavola e che sono diventati, purtroppo, un po’ noiosi e ripetitivi. Come si preparano? Scopriamolo!

La ricetta dei conchiglioni ripieni: scegli ogni volta la farcitura che vuoi

Come anticipavamo, i conchiglioni sono versatili: possiamo, infatti, optare per una farcitura differente ogni volta che li prepariamo. Ciò significa dare spazio alla fantasia con ogni tipo di ingrediente: verdure, formaggi, carne e così via. Oggi li prepareremo con patate, prosciutto e besciamella, ma nessuno vi vieta di servirvi di sugo di pomodoro, ricotta, carne macinata e simili.

Ingredienti per 4 persone

• Mezzo kilo di conchiglioni,
• 1 litro di besciamella;
• 400 grammi di patate;
• 180 grami di prosciutto a cubetti;
• 150 grammi di formaggio dolce (a scelta);
• Pangrattato quanto basta;
• Sale, pepe e parmigiano quanto basta.

Preparazione

1. Prima di tutto dedichiamoci alla besciamella: se vogliamo usare quella fatta in casa prepariamola con burro, latte e farina. Se, invece, usiamo quella già pronta riversiamola in un tegame e teniamo da parte;
2. Laviamo le patate e immergiamole in una pentola con acqua salata, quindi sbollentiamole fino a intenerirle;
3. Intanto, diamo il bollo ai conchiglioni: dovranno essere appena al dente quando li scoleremo;
4. Scoliamo anche le patate, sbucciamole e schiacciamole per ridurle in crema;
5. Insaporiamo la purea ottenuta con sale, pepe e una spolverata di parmigiano;
6. Mescoliamo e uniamo il formaggio dolce a pezzetti e il prosciutto a cubetti;
7. Prendiamo una teglia da forno dai bordi alti e versiamo, sul fondo, un coppino o due di besciamella;
8. Riempiamo i conchiglioni con la crema di patate usando un cucchiaino;
9. Sistemiamo i cannelloni con l’apertura rivolta verso l’alto nella teglia;
10. Ricopriamo con la besciamella;
11. Spolveriamo con del parmigiano e del pangrattato;
12. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere circa 20 minuti e il gioco è fatto.