Ma quale vitello, oggi ti faccio preparare il maiale tonnato: non puoi capire che bontà incredibile

Tutti sanno che la classica ricetta si fa con il vitello ma che ne dici di provare il maiale tonnato? È una bontà incredibile. 

Il vitello tonnato è un piatto tipico della cucina piemontese che tutti hanno assaggiato almeno una volta nella vita. Era molto in voga negli anni ’80 ma si può definire un “classico senza tempo” della cucina nazionale.

È un piatto semplice, in cui si giocano dei contrasti “forti”: la carne è tenera e la salsa tonnata deve essere altrettanto leggera e non abbondante, in modo che non sovrasti il vitello.

Se tutti conoscono questa ricetta, da provare è sicuramente anche il maiale tonnato: una bontà incredibile!

Non solo vitello: prova anche la ricetta del maiale tonnato

Il maiale tonnato è di sicuro una novità nel panorama della cucina italiana. Meno famoso del piatto originale, anche questo ti conquisterà con la sua incredibile bontà. La ricetta è attributa a Gerhard Maneschg, ginecologo amante della cucina italiana. 

Maneschg ha sperimentato una versione alternativa di uno dei suoi piatti preferiti della cucina italiana, usando ingredienti diversi. 

Ingredienti per il maiale:

• 650 g di filetto di maiale nero di Maremma o di cinta senese
• 150 g di latte
• 15 g di vino bianco secco
• 15 g di curry in polvere
• 15 g di salsa di soia
• 1 spicchio d’aglio
• senape q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Ingredienti per la salsa del maiale tonnato:

• 250 g di tonno all’olio extravergine d’oliva
• 40 g di capperi dissalati
• 15 g di aceto di mele
• 5 filetti di acciughe sott’olio
• 1 lime
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Condire il filetto di maiale con sale e pepe, e massaggiarlo con la senape.
2. Soffriggere lo spicchio di aglio in un tegame con dell’olio. Unire il curry e sfumare prima con la salsa di soia e poi con il vino bianco.
3. Adagiare il filetto nel tegame, versare il latte che dovrà arrivare almeno alla metà del filetto e cuocere a fuoco lento, a tegame coperto, per 20 minuti.
4. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare la carne.
5. Ricavare 6 fette sottili dal centro del lime e spremere il resto.
6. Frullare il succo di lime con il tonno, 20 g di capperi, l’aceto, le acciughe, 60 ml di olio e l’intingolo del maiale, finché non si otterrà una salsa cremosa.
7. Tagliare il filetto di maiale a fettine molto sottili.
8. Spennellare il fondo di un piatto da portata con la salsa, adagiarvi sopra le fettine di maiale, ricoprire con la salsa rimasta, decorare con le fettine di lime e lasciar insaporire in frigorifero, preferibilmente per una notte.
9. Friggere 20 g di capperi in una padella con dell’olio e distribuire sul maiale tonnato come decorazione.

Il maiale tonnato è pronto per essere servito. È una variante alternativa e leggermente diversa del vitello tonnato ma ugualmente da provare e buonissima!