Mamma che cremose queste cipolle caramellate, sembrano una marmellata: provale con la carne, deliziose

Facciamo insieme le cipolle caramellate, così cremose e morbide che sembrerà di mangiare marmellata: provale e non le abbandoni più!

Se risulta fondamentale, per la riuscita di un buon menù, selezionare i giusti antipasti con annessi primo e secondo, è indubbio quanto anche i contorni giochino un ruolo chiave perché non solo servono ad accompagnare la penultima portata principale, ma garantiscono quel sapore che ben si sposa con l’alimento scelto. Pensiamo ad esempio a un buon arrosto al forno, che immancabilmente porta con sé sia delle ottime patate croccanti, magari cotte nello stesso sughetto della carne, ma anche della verdura saltata in padella, che permette di godere appieno del sapore del secondo ricco servito.

Non solo quindi patate al forno o bollite, ma anche biete saltate in padella, dadolata di zucchine fritte con mentuccia e aglio, ancora friarielli, spinaci al burro e chi più ne ha più ne metta. Ma non bisogna dimenticarsi di un altro contorno davvero sfizioso e parliamo proprio delle cipolle caramellate! Gustose, morbide, dal sapore pungente che ben si presta agli accostamenti di carne. Vogliamo prepararle insieme con una ricetta facile facile?

Cipolle caramellate, ti svelo la ricetta furba e veloce davvero unica nel suo genere

Le cipolle caramellate sono di default un contorno sfizioso, ma in realtà possiamo utilizzarle in diversi contesti: ad esempio possiamo adagiarle sopra a fette di pane croccante per l’aperitivo, ma anche aggiungerle a un soffritto per conferire maggiore sapore oppure accostarle a diversi secondi di carne, come ad esempio l’arrosto delle monache, morbido e succoso, ma anche la classica bistecca ai ferri e persino a un ottimo pollo in padella. Pochi ingredienti ma tanta bontà! Scopriamo subito come prepararle.

Ingredienti per 5 persone

• 1,5 kg di cipolle rosse;
• 50 gr di burro e 1 cucchiaio abbondante di olio EVO;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai di aceto di mele;
• Acqua q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziamo a preparare il nostro contorno sbucciando le cipolle: tagliamole a julienne(qui trovate il trucco per non piangere, vista la grande quantità da affettare) e inseriamole in una ciotola colma di acqua. Lasciamole in ammollo qualche ora per poi scolarle.
2. Questo passaggio ci garantirà una perdita di amaro o di sapore eccessivamente aspro, oltre ad ammorbidire la polpa delle cipolle stesse. Poggiamole su un canovaccio e asciughiamole completamente.
3. In una padella antiaderente dai bordi alti facciamo sciogliere il burro con il cucchiaio di olio(quest’ultimo servirà per non far scurire troppo il burro con le alte temperature) e quando i due saranno ben sciolti, aggiungiamo le cipolle.
4. Facciamo cuocere i primi 5 minuti a fiamma piuttosto vivace, dopodiché abbassiamo in modalità dolcissima, chiudiamo con il coperchio e proseguiamo con la cottura. Questa è piuttosto approssimativa, le cipolle dovranno rilasciare tutta la loro acqua che pian piano dovrà asciugarsi.
5. Quando le cipolle risulteranno tenere e quasi asciutte(consideriamo 40/50 minuti), in una ciotolina mescoliamo i cucchiai di zucchero con quelli di aceto, mescolando affinché il primo si disciolga a dovere.
6. Versiamo il composto in padella e lasciamo cuocere ancora fin quando le cipolle assumeranno un colorito lucido e caramellato, formandosi sul fondo una gustosa cremina. Spegniamo il fuoco, condiamo con il sale, il pepe e voilà: cipolle caramellate facili e pronte da gustare!