Cena last minute? Addio solito purè: prova i Medaglioni di Patate con Speck e Crescenza pronti in 15 minuti

Hai delle patate e della crescenza? Prova la tecnica del bicchiere: schiacciale così per ottenere dei medaglioni croccantissimi con speck sfrigolante. La cena salvavita pronta in un quarto d’ora che sta facendo impazzire il web.

Medaglioni di Patate con Speck e Crescenza, la vorresti una ricetta salva cena come questa? Che sa unire praticità, velocità e tanto gusto, per una cena economica e sfiziosa, ad alto valore ed a basso costo. Con il sopracitato trucco del bicchiere potrai preparare un manicaretto dalla consistenza croccante, che saprà essere super appetibile e diverso da qualsiasi altra specialità tu abbia mai provato.

In aggiunta ci va un tocco tutto italiano, con due ingredienti tipici della nostra cucina come lo speck e la crescenza. Ne viene fuori una preparazione rustica, casereccia e genuina, adatta sia per antipasti ed aperitivi che per contorno specialissimo per qualsiasi secondo piatto. Oppure puoi fare di questi medaglioni un piatto unico di cui gustare a cena.

La ricetta dei Medaglioni di Patate con Speck e Crescenza

Fai tutto con ingredienti da frigo e non molto comuni: il Parmigiano grattugiato, il burro a temperatura ambiente, lo speck, delle patate e la crescenza. E rosmarino, sale e classico olio evo.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

• patate medie 12-14 (3 a testa)
• crescenza (o stracchino) 2 confezioni da 100 g
• speck a listarelle spesse 150 g
• Parmigiano grattugiato 3-4 cucchiai abbondanti
• burro un dadino (facoltativo, ma per la crosticina fa la differenza)
• rosmarino fresco q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva di buona qualità un giro

Procedimento per avere crosticina dorata e cottura uniforme

1. Per preparare i tuoi Medaglioni di Patate con Speck e Crescenza inizia con il pulire le patate da possibili tracce di terra, quindi pelale e bucherella la loro superficie con una forchetta. Questo creerà dei “camini” per fare fuoriuscire il vapore una volta nel forno.
2. Adagia le patate così lavorate in una ciotola con un filo d’acqua sul fondo. Coprile con la pellicola e cuocile in microonde per 8-10 minuti alla massima potenza. Sono pronte quando la forchetta penetrerà la loro superficie morbida.
3. In alternativa puoi anche bollire le patate in pentola ma ci vorranno almeno trenta minuti in più. Comunque, quando saranno pronte, preriscalda il forno a 220° in modalità statica preriscaldata e sistema le patate in una teglia foderata di carta forno.
4. Prendi un bicchiere, ungine il fondo con un goccio d’olio (così non appiccica) e premi forte su ogni patata. Devono diventare dei dischi piatti coi bordi anche un po’ sfatti, cosa che ne favorirà il loro essere croccanti.
5. Spennella le patate con un mix di olio extravergine d’oliva, rosmarino tritato e sale. E volendo, puoi anche aggiungere su ognuna un fiocchetto di burro. Quindi falle cuocere per 15′ nel ripiano alto del frigo fino a farle diventare dorate e quasi marroncine sui bordi.
6. Estrai i medaglioni dal forno e ricoprili con un cucchiaio abbondante di crescenza, con speck ed una passata di parmigiano. E rimetti a cuocere per altri 5′, fino a quando il formaggio non si sarà fuso.
7. Al termine togli dal forno i tuoi Medaglioni di Patate con Speck e Crescenza ma falli prima intiepidire per 5′, così saranno persino più buoni.

La cottura con l’Airfryer è la più consigliata

Trucchi e consigli: i più sofisticati la chiamano Airfryer, ma effettivamente è vero: il tipo di cottura ideale avviene proprio con la friggitrice ad aria, impostando la temperatura a 200° per circa 10-12 minuti.