Miele e formaggio sono favolosi, ma attenzione all’abbinamento: rischi di fare un disastro

Uno degli accostamenti più gustosi della cucina italiana è quello formato da miele e formaggio, ma occhio agli abbinamenti, rischi di fare un vero disastro.

Non ci sono dubbi sul fatto che miele e formaggio insieme sono una combinazione favolosa, apprezzata da milioni di persone in tutta Italia, da nord a sud del paese. Le ragioni principali perché questo accostamento è così amato sono da risiedere principalmente nel contrasto di sapori: il sapore sapido del formaggio si sposa alla perfezione con la dolcezza naturale del miele, creando un contrasto meraviglioso per il palato.

Come però tutti sanno, ci sono tantissime tipologie di formaggi: da quelli più stagionati a quelli freschi, passando per quelli più morbidi; lo stesso vale anche per il miele, dato che esiste quello di castagno, di acacia, millefiori e altro ancora. Affinché si possa garantire a tutta la famiglia e agli ospiti un’esperienza sensoriale di alto livello è molto importante fare attenzione agli abbinamenti, così da creare un’unione perfetta ed evitare di fare un vero e proprio disastro, visto che basta un piccolo errore per fare figuracce. In tal senso, ci sono alcune regole da seguire così da andare sempre sul sicuro.

Abbinamento miele e formaggio: quali sono le regole da seguire per non sbagliare

L’unione tra i sapori di miele e formaggio rende l’antipasto speciale, tanto che rappresenta un’accoppiata irresistibile per la maggior parte degli amanti di cucina e della buona tavola. Tuttavia, come abbiamo già anticipato, esistono delle regole per non rovinare tutto, anche perché non tutti i formaggi sono uguali, così come non tutti i mieli hanno lo stesso sapore.

A livello generale, possiamo dire che la regola d’oro da rispettare ogni volta che si decide di preparare un bel tagliare di formaggi con le ciotoline di miele è la seguente (e deve essere sempre rispettata per fare bella figura):

• Il miele con un sapore più delicato è ottimo se accoppiato con i formaggi stagionati, in quanto andrà a creare un contrasto netto che sarà apprezzato ancora di più dagli appassionati.
• Il miele con un sapore più deciso è favoloso se unito ai formaggi cremosi, perché anche in questo caso ci sarà un contrasto che andrà a rendere l’esperienza culinaria ancora più portentosa.

Per coloro che vogliono maggiori informazioni e dettagli, possiamo dire che il miele di acacia è squisito con i formaggi stagionati oppure granulosi come il pecorino, il parmigiano, l’asiago stagionato, il grana padano o la provola affumicata. Con il miele di castagno vanno benissimo i formaggi cremosi come lo stracchino o la robiola, ma vanno bene anche quelli a media stagionatura.

Discorso a parte va fatto con il miele agli agrumi che va benissimo con i formaggi a pasta filata come il provolone dolce, il caciocavallo o la scamorza affumicata, così da esaltarne il gusto. Chiudiamo con il miele di corbezzolo che richiede l’uso di formaggi più dolci e burrosi, come il gorgonzola o il brie.