Dimentica la solita mousse: prova la Namelaka, la crema giapponese al cioccolato bianco che sta conquistando tutti

Scopri la Namelaka al Cioccolato Bianco e Lamponi: la crema giapponese senza uova più vellutata e densa di sempre. Una ricetta facile, pronta in 10 minuti, perfetta per stupire con un dolce al cucchiaio da vero chef!

Namelaka al Cioccolato Bianco e Lamponi, un nome esotico per un dessert strabiliante. Si tratta di un dolce concepito nel lontano Giappone, che sa sorprendere al meglio risultando però leggero ed anche più originale rispetto ad altre preparazioni del genere. La Namelaka al Cioccolato Bianco e Lamponi non fa uso di uova né di altri ingredienti che possono risultare pesanti.

E qui c’è un incontro ideale tra i lamponi freschi che possono risultare gradevolmente aciduli ed il cioccolato bianco dolce. In pochi minuti realizzerai un dolce da gustare rigorosamente in bicchiere. E che sarà ottimo per qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti per 4 persone: le dosi esatte per una consistenza perfetta

Tra gli ingredienti necessari per questa ricetta ci vogliono del cioccolato bianco rigorosamente di alta qualità e del latte intero fresco. Poi la panna fresca liquida, che devi estrarre dal frigo solo all’ultimo, ed appena qualche goccia di mezzo limone. Poi ricorda che c’è un trucco nella preparazione, che consiste nel far riposare in frigo la crema, non si monta subito.

• 340 g di cioccolato bianco di alta qualità (evita quello da copertura troppo economico, il sapore ne risentirebbe)
• 200 g di latte intero fresco
• 400 g di panna fresca liquida (da tenere in frigo fino all’ultimo secondo)
• 10 g di sciroppo di glucosio (o un cucchiaino di miele d’acacia molto fluido)
• 5 g di gelatina in fogli (circa 2 fogli e mezzo standard)
• 125 g di lamponi freschi per il coulis
• mezzo limone (solo qualche goccia di succo)

Come preparare la Namelaka perfetta: procedimento passo dopo passo

1. Per preparare la tua Namelaka al Cioccolato Bianco e Lamponi inizia con il mettere la gelatina a bagno in acqua molto fredda e trita il cioccolato bianco con un mixer o con un coltello, per poi metterlo in una ciotola dai bordi alti.
2. Fai quasi bollire il latte con il glucosio (o con il miele) quindi spegni la fiamma e mettici dentro la gelatina strizzata molto bene.
3. Mescola e versa il latte caldo sul cioccolato a due o tre riprese, mescolando a partire dal centro. Quindi impugna il minipimer azionandolo da inclinato, così non farai sorgere le bolle d’aria. Tienilo in funzione per un minuto, fino a quando il composto risulterà ben lucido.
4. E versa la panna liquida fredda di frigo a filo nel composto mentre continui a frullare a bassa velocità. La crema sembrerà liquida e così deve essere. Ricoprila con la pellicola trasparente e posiziona tutto in frigo per ben 8 ore. Questo è un passaggio cruciale per la buona riuscita della ricetta. Va bene fare così per una notte intera.
5. Poi schiaccia i lamponi con una forchetta assieme ad un cucchiaino di zucchero a velo e due gocce di limone. Passa tutto attraverso un colino a maglie strette per eliminare i semini fastidiosi ed ottenere un succo rosso rubino purissimo.
6. Quindi riprendi la crema dal frigo, che risulterà adesso ben densa e vellutata. Puoi servirla direttamente così oppure montarla leggermente con le fruste per 30 secondi se la vuoi più spumosa. E mettila infine in 4 bicchieri trasparenti, aggiungi il coulis di lamponi sopra.

Trucchi e consigli: puoi anche decorare ciascun bicchiere con un lampone intero e, se ce l’hai, una fogliolina di timo limone.