Pasta con Crema di Cavolfiore Arrostito e Briciole di Pane Aromatizzato, il piatto ‘crunchy’ che mi fa dimenticare il freddo

La mia ricetta della Pasta con cavolfiore arrostito e briciole croccanti al limone. Pochi ingredienti, una sola teglia ed un trucco infallibile per una cremosità gourmet che ti stupirà.

Pasta con Crema di Cavolfiore Arrostito e Briciole di Pane Aromatizzato, il modo migliore per potere mangiare e far mangiare il cavolfiore. Che non è mai tra le prime scelte di tutti quando si tratta di pranzare e cenare. Con questa preparazione originale però riuscirai nell’impresa. La Pasta con Crema di Cavolfiore Arrostito e Briciole di Pane Aromatizzato ha un sapore ed anche un retrogusto a dir poco speciali, sono il piatto ideale da portare in tavola nelle ultime settimane dell’inverno.

È un buonissimo primo piatto da comporre con pochi ingredienti molto facili da trovare. E la cui resa finale saprà essere originale per aspetto e per sapore. Può andare bene anche per delle occasioni speciali.

Ingredienti per 4 persone: dosi precise e bilanciate

L’ideale è la pasta corta, che raccoglie il cavolfiore ed il resto del condimento. Servono, oltre al cavolfiore, del pane raffermo da ridurre in molliche, altrimenti del pangrattato da lavorare allo stesso modo. E dell’aglio, uno per la crema ed uno per le briciole. Non lesinare con del buon olio extravergine d’oliva, che sia di qualità. Tra gli altri poi ci vogliono un limone bio da grattugiare e, volendo, del peperoncino secco.

• pasta corta (mezze maniche o calamarata): 360g
• cavolfiore bianco grande: 1 (circa 800g – 1kg intero)
• pane raffermo o pangrattato grosso: 60g
• aglio: 2 spicchi (uno per la crema, uno per le briciole)
• olio extravergine d’oliva: 5 cucchiai abbondanti
• sale fino e
• pepe nero: q.b.
• peperoncino secco un pizzico (opzionale)
• scorza di mezzo limone bio: il segreto per dare freschezza

Come cucinare il cavolfiore al forno per una crema perfetta

1. Per preparare la tua Pasta con Crema di Cavolfiore Arrostito e Briciole di Pane Aromatizzato, inizia con il preriscaldare il forno a 200°C. Taglia il cavolfiore in cimette molto piccole (più sono piccole, più diventano buone).
2. Condiscile direttamente in una teglia con 3 cucchiai d’olio, sale e pepe. Inforna per 22-25 minuti. Devono essere tenere dentro e bruciacchiate fuori.
3. Mentre il cavolfiore arrostisce, scalda un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungi le briciole di pane e falle saltare finché non diventano color oro scuro. Spegni il fuoco e grattugia sopra la scorza di limone.
4. Metti a bollire l’acqua per la pasta. Prendi metà del cavolfiore arrostito, mettilo in un boccale con un mestolo di acqua di cottura e frulla tutto fino a ottenere una vellutata densa. Se serve, aggiungi un altro goccio d’olio.
5. Scola la pasta al dente (conserva un po’ di acqua). Saltala in padella con la crema di cavolfiore e le cimette intere rimaste. Se ti sembra troppo asciutta, usa l’acqua della pasta per renderla fluida.
6. A questo punto la tua buonissima Pasta con Crema di Cavolfiore Arrostito e Briciole di Pane Aromatizzato sarà pronta per essere portata in tavola. Una volta nei piatti ricopri ogni piatto con una pioggia generosa di briciole al limone.
7. Trucchi e consigli: puoi aggiungere anche una bella grattugiata di pecorino romano nella crema. Renderà il sapore più sapido ed intenso e sarà molto piacevole nel contrasto con la dolcezza del cavolfiore.