Occhietti di bue alla Nutella: io li faccio in versione senza burro e sono molto leggeri, da provare subito

La ricetta degli occhietti di bue senza burro alla Nutella, dolcetti più leggeri per la merenda di tutti: ti conquistano!

Quando pensiamo ai biscottini nella mente non arrivano scenari solamente tipici di quelli da inzuppo, come i più famosi Pan di stelle o le Gocciole, ma anche tutti quelli appartenenti alla piccola pasticceria: i bacetti di dama ad esempio sono tenerissimi e la copertura per metà di cioccolato fondente richiama sensazioni al palato davvero incredibili. Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca, è vero? Pensate allora ai più classici occhietti di bue con un ripieno di Nutella cremosissima e talmente invitante che sarà impossibile smettere di mangiarli!

Noi oggi vogliamo darvi la ricetta di queste chicche sfiziose, ma nella versione senza burro, per sentirci un po’ meno in colpa. Ogni singolo biscottino sarà leggero, si scioglierà in bocca e con la più famosa crema di nocciole vedrete che accoppiata vincente! Scopriamo la preparazione rapida.

Occhietti di bue alla Nutella, sono di una bontà unica: la versione senza burro è persino più leggera

In realtà questa ricetta racchiude in sé la più grande preparazione italiana, ovvero la pasta frolla. Noi vi insegneremo la variante senza burro, adatta quindi a chi sia intollerante o voglia rimanere un po’ più leggero. Neppure si percepirà la sua mancanza e il risultato sarà friabile e tenero. Con questa potete fare dei biscottini all’arancia, al cacao oppure persino una bella crostata di frutta. Ma soffermiamoci sugli occhietti di bue e scopriamo cosa ci occorre per prepararli.

Ingredienti per circa 15 biscotti

• 350 gr di farina 00;
• 125 gr di zucchero;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci;
• 2 uova fresche medie;
• 1 pizzico di sale;
• 250 gr di Nutella;

Preparazione

1. Partiamo dalla preparazione della frolla, sgusciando le uova all’interno di una ciotola capiente: uniamo lo zucchero, il sale e mescoliamo con una forchetta il tutto sino ad ottenere un composto spumoso e un po’ chiarificato.
2. Aggiungiamo l’olio, continuiamo a montare per poi  iniziare a unire poco per volta farina setacciata e precedentemente unita al lievito.
3. Man mano che uniremo le polveri il composto si addenserà, dovremo arrivare ad impastare con le mani formando un bel panetto liscio, lavorandolo qualche minuto. Facciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Passato il tempo necessario stendiamo il panetto formando un rettangolo dallo spessore di massimo 1/2 millimetro. Con la classica forma dei biscotti occhietti di bue creiamo per ogni ciambellina una base non bucata. Disponiamo man mano il tutto su una leccarda rivestita di carta forno.
5. Quando ogni biscottino con la sua base sarà stato formato cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per 12/15 minuti. Sforniamo e lasciamo completamente raffreddare. Poniamo quindi al centro di ogni base non forata un cucchiaio di Nutella adagiandoci poi sopra la ciambellina, pressando delicatamente. Decoriamo i nostri occhietti di bue con zucchero al velo e voilà, pronti per la merenda!