Ogni volta che qualcuno assaggia le mie pizzette mi chiede come faccio a renderle così morbide: merito di quest’ingrediente segreto

Con dei bimbi in casa, di tanto in tanto mi capita di preparare, per cena, delle sfiziosissime pizzette e tutti vogliono sapere come faccio a renderle così morbide: merito di un ingrediente segreto.

Siamo tutti d’accordo sul fatto che seguire un’alimentazione sana e variegata sia essenziale, ma di sicuro concorderemo anche che, avendo dei bimbi in casa, uno strappo alla regola, di tanto in tanto, è necessario. Ed ecco che, quando me lo chiedono, mi ritrovo a preparare, per cena, queste pizzette che, devo ammetterlo, piacciono da impazzire anche a me e mio marito. Il bello è che tutti mi chiedono come mai sono così soffici e morbide: e pensare che è merito di un ingrediente semplicissimo!

Le classiche pizzette al pomodoro che piacciono tanto ai mei bimbi sono un’alternativa squisita e sfiziosa al solito secondo, ma spesso le preparo anche come antipasto, visto che, a quanto pare, vanno a ruba. Oggi le porterò a tavola in occasione di una cena in famiglia: pronti a realizzarle insieme a me?

La ricetta delle pizzette più soffici che ci siano: usa questo ingrediente

I miei familiari sono convinti che ci sia chissà quale trucco o strumento magico dietro all’impasto di queste pizzette, perché non riescono a credere alla loro morbidezza. In realtà è tutto merito di una ricetta che vede protagonista un ingrediente inaspettato. Andiamo a scoprire, nel dettaglio, di che si tratta e come fare.

Ingredienti per 15 pizzette

• 180 grammi di farina;
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per ricette salate;
• 20 grammi di parmigiano grattugiato;
• 20 grammi di olio d’oliva;
• 1 pizzico di sale;
• 180 grammi di formaggio spalmabile;
• Passata di pomodoro quanto basta;
• Mozzarella o provola quanto basta;
• Foglioline di basilico fresco.

Preparazione

1. Riversiamo, in una ciotola, la farina insieme al lievito setacciati;
2. Uniamo il parmigiano grattugiato e il sale, quindi accorpiamo l’olio d’oliva e iniziamo a mescolare;
3. Aggiungiamo il formaggio spalmabile e lavoriamo fino a quando non avremo ottenuto un panetto elastico e liscio (all’occorrenza aggiungiamo un altro po’o d’olio d’oliva);
4. Stendiamo il panetto su di un ripiano leggermente infarinato e assottigliamo con un mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro;
5. Tagliamo tanti cerchi usando uno stampo da biscotti o il bordo di un bicchiere;
6. Sistemiamo i cerchi in una teglia da forno foderata e inumidiamoli con un goccio di olio d’oliva;
7. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere i primi dieci minuti;

8. Intanto condiamo la passata di pomodoro con un goccio d’olio e con del basilico fresco sminuzzato, oltre che con un pizzico di sale;
9. Tagliamo la mozzarella a pezzetti;
10. Riprendiamo la teglia e distribuiamo, sulle pizzette, un cucchiaio di sugo di pomodoro e qualche pezzetto di mozzarella;
11. Riportiamo in forno e lasciamo cuocere altri cinque minuti circa.