Pasta al formaggio, sì, col pecorino: sembra un piatto da grande ristorante ma costa pochi spicci

Riesco sempre a fare bella figura portando a tavola questo primo a base di pasta al formaggio: sembra un piatto da grande ristorante, ma costa solo pochi spicci.

Ospiti improvvisi e frigo vuoto? Nessun problema, perché con pochi euro si può preparare un pranzo coi fiocchi e fare bella figura. Scommettiamo che la cremosità di questa pietanza convinceranno anche i più attenti alla linea a fare uno strappo alla regola e approfittarne per una scarpetta irresistibile.

Devo ammettere che la prima volta che ho provato questa ricetta ero un po’ scettica: non riuscivo a credere che con così pochi ingredienti si potesse tirare fuori un capolavoro del genere. Eppure, al primo assaggio, mi sono subito ricreduta: ora la preparo ogni volta che posso, senza bisogno di scuse.

La ricetta della pasta alla crema di pecorino: il profumo invade l’intera casa

Ebbene sì, protagonista indiscusso di questo piatto è senza dubbio il pecorino, un formaggio profumato e amatissimo. Insieme a del semplice latte, un po’ di burro e il solito condimento, ci permette di rendere la pasta così cremosa e vellutata che sembra quasi un sogno. Pronti a scoprire tutti i segreti di questa ricetta?

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta;
• 240 ml di latte;
• 100 grammi di pecorino;
• 1 cucchiaio di amido di mais;
• Sale e pepe quanto basta;
• 1 cucchiaino di burro;
• Erbe aromatiche o spezie a piacere.

Preparazione

1. Ci dedicheremo alla preparazione della crema subito dopo aver messo a bollire la pentola per la cottura della pasta: il sugo, infatti, sarà pronto in un lampo.
2. Andiamo, allora, a riversare il latte in un tegame e uniamo, setacciando, l’amido di mais.
3. Spostiamo il pentolino sul fuoco, a fiamma dolce e lasciamo scaldare e arrivare a bollore.
4. Appena inizierà ad addensare uniamo il burro e mescoliamo fino a sciogliere, quindi spegniamo la fiamma.
5. Procediamo aggiungendo il pecorino grattugiato e poi insaporiamo con sale, pepe e le erbe o le spezie che ci piacciono.
6. Mescoliamo il tutto e teniamo da parte, intanto avremo calato la pasta e andremo a scolarla appena cotta.
7. Riversiamo la pasta in pentola e uniamo la crema di pecorino.
8. Mescoliamo per bene così da distribuire in modo omogeneo e dividiamo nei piatti.
9. Decoriamo con le erbe aromatiche che preferiamo.

Consiglio extra: per rendere il piatto ancora più ricco e gustoso possiamo usare degli affettati avanzati dal frigo. Basterà sminuzzarli e aggiungerli alla crema al momento di condire la pasta.