Pasta al pesto, io però la faccio coi broccoli e viene squisita: pure i bambini chiederanno il bis

Una pasta al pesto super saporita, usiamo dei semplici broccoli per un gusto incredibile: prova questa variante strepitosa!

La pasta al pesto è un grande classico di tutta la cucina italiana, in particolare apprezzata dai bambini per il suo sapore e il suo colore verde brillante. Ovviamente viene realizzata con il più classico condimento di basilico, il pesto alla genovese è tra i simboli per eccellenza di tutto il Belpaese e pensate che, in una recente indagine, proprio questo primo piatto è quello più ordinato dagli inglesi e dagli americani in visita in Italia. Tuttavia per pesto si intende la tipologia di preparazione, poiché in un mortaio vengono inseriti gli ingredienti più tipici che verranno difatti pestati col pestello, facendo sì che fuoriescano tutti gli oli e tutti i succhi.

Quest’oggi però vogliamo proporvi una ricetta alternativa, che siamo sicuri vi conquisterà di sicuro: lo avete mai preparato il pesto di broccoli? Ci condiremo ovviamente la pasta e sarà un ottimo escamotage per far mangiare un po’ di sana verdura anche ai più piccoli. Si realizza in pochi minuti e…non spoileriamo oltre, scopriamo subito la preparazione semplicissima!

Pesto di broccoli, la pasta sceglila tu, al resto pensiamo noi: è una vera bontà

Questo pesto di broccoli risulta nell’immediato molto cremoso e vellutato, non avremo grumi o pezzettini di verdure lasciati interi cosicché i più piccoli potranno gustarlo con molta facilità. Anzi, può essere una scusa per giocare un po’ con loro, facendogli indovinare quale tipo di verdura abbiate utilizzato! La ricetta è semplice, avremo bisogno di broccoli freschi(ma in alternativa potete usare anche quelli congelati) e qualche altro ingrediente.

Di pesto ovviamente possiamo prepararne a iosa, cliccando qui di seguito potete scoprire la ricetta del pesto di rucola, oppure uno più particolare ovvero il pesto di mandorle, mentre per una preparazione classica, qui potete trovare il pesto alla genovese originale. Scopriamo invece come si realizza quello di broccoli!

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di broccoli freschi;
• 400 gr di pasta corta a scelta;
• 100 gr di basilico fresco in foglie;
• 50 gr di pinoli sgusciati e tostati;
• 50 gr di parmigiano grattugiato;
• 50 gr di pecorino grattugiato;
• Olio EVO q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziamo la preparazione del nostro primo e condimento riempiendo una pentola con dell’acqua per poi portarla a ebollizione sul fuoco.
2. Laviamo i broccoli, eliminiamo le foglie esterne e ricaviamo le cimette più tenere(non gettate i gambi, potete realizzare un ottimo brodo vegetale da congelare).
3. Quando l’acqua bollirà caliamo le cime di broccoli e cuociamo fin quando risulteranno tenere(circa 15 minuti). Scoliamole in uno scolapasta e lasciamole intatte per almeno 30 minuti cosicché perdano tutta l’acqua.
4. Inseriamole successivamente in un mixer e uniamo i pinoli, il parmigiano, il pecorino, pochissimo sale, pepe e basilico. Frulliamo il tutto qualche istante per poi aggiungere circa 1 bicchiere di olio.
5. Continuiamo a frullare il tutto sino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Riempiamo ancora una volta una pentola con acqua, portiamo a ebollizione e caliamo la pasta scelta(noi consigliamo penne o fusilli).
6. Versiamo il pesto in una ciotola capiente, scoliamo la pasta al dente direttamente al suo interno e mescoliamo vigorosamente. Ecco pronta la nostra basta al pesto di broccoli, una vera goduria!