Pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate, che esplosione di sapori

La pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate è una bontà super, al 100% vegetale e facilissima da preparare.

Pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate, per un pranzetto con i fiocchi questo è il primo piatto che ci vuole. Essendo così colorato, viene da pensare che la pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate sia particolarmente indicata per l’estate. Ma gli ingredienti richiesti sono facilissimi da trovare in qualsiasi stagione, e quindi anche in una fredda giornata di inverno puoi pensare di cucinarla.

La pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate è davvero assai semplice da preparare e ti richiederà pochissimo tempo ed una spesa molto bassa. Unirai l’utile e il dilettevole con una praticità massima. Ed il risultato finale sarà la pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate, che è super squisita.

La ricetta della pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate

Scegli la pasta che più ti piace – quella corta è più indicata ma va bene pure la pasta lunga – e compra anche dei peperoni e della feta greca. Non dimenticare pure mandorle, basilico, aglio, olio, sale e pepe.

Ingredienti (per 4 persone)

• pasta corta (penne, fusilli o calamarata) 360 g
• peperoni rossi e gialli (già arrostiti) 400 g
• feta greca 150 g
• mandorle pelate o pinoli 30 g
• basilico fresco 6-8 foglie
• aglio 1 spicchio (opzionale)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento

1. Per preparare la pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate inizia come prima cosa a bollire l’acqua in una pentola con abbondante acqua salata. Quando bolle, metti dentro la pasta stessa e scolala al dente.
2. Intanto appronta la crema: per farlo, metti a frullare insieme i peperoni arrostiti e spellati con 100 g di feta, le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio ed un giro corposo di olio extravergine d’oliva.
3. Otterrai così una bella crema densa e liscia, che se dovesse rivelarsi troppo compatta, potrai rendere più fluida con uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Aggiusta poi di sale, tenendo presente che già per conto suo la feta contribuirà a scaricare tanto sapore.
4. E prendi le mandorle per tostarle all’interno di un padellino con fondo antiaderente. Meglio se, prima di procedere, triti le mandorle grossolanamente. Basteranno poi massimo 3′ per tostarle e vederle profumare e dorare.
5. Metti la pasta scolata all’interno di una ciotola e ricoprila con la crema di peperoni, mescolando come si deve. Anche in questo caso, volendo, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
6. Ricopri con il formaggio a pezzetti o sbriciolato e con le mandorle e dai una passata di pepe nero. E servi quindi ben calda la tua pasta alla crema di peperoni, feta greca e mandorle tostate.

Trucchi e consigli: puoi anche grigliare parte dei peperoni od arrostirli a 200° in forno per abbrustolirli.