Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti e Feta, e vorrai che il pranzo non finisse mai

Con la Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti e Feta a tavola farai la felicità di tutti. Semplice come preparazione e dai tanti sapori intensi che ben si sposano tutti insieme.

Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti e Feta, questa è una specialità tutta rustica e fatta con ingredienti genuini, che si discosta da quello che può essere un consueto piatto a base di ortaggi. In più infatti c’è il formaggio da mescolare all’interno e sopra, per dare una nota acida che bilancia alla grande il sapore naturalmente dolce dei peperoni. E la Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti e Feta è anche semplice da preparare.

Va benissimo per il pranzo in tutti i giorni della settimana, ed anche di domenica. Così ti permetterà di variare un po’ menù e di scuotere le acque della abitudinarietà.

La ricetta della Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti e Feta

Vai a fare la spesa e procurati della pasta corta, dei peperoni, della feta ed anche altro. Come la cipolla rossa, le mandorle oppure i pinoli, del buon olio extravergine d’oliva e, come tocco finale, della menta.

Ingredienti (per 2 persone)

• pasta 180g (formati corti come fusilli o radiatori sono ideali per raccogliere la crema).
• peperoni 1 grande (rosso o giallo).
• feta 50-70g.
• menta fresca 4-5 foglioline.
• mandorle o pinoli un cucchiaino (opzionale, per il crunch).
• cipolla rossa un quarto, tritata finissima.

Procedimento

1. Prima di tutto, metti su l’acqua per la pasta. Mentre aspetti che bolla, scola i ceci e sciacquali bene sotto l’acqua fredda per togliere quel sapore di liquido di governo che non serve a niente.
2. In una padella larga, scalda un bel giro d’olio con lo spicchio d’aglio (schiacciatelo, così poi lo togli facile) e il rosmarino. Quando senti che il profumo invade la cucina, butta dentro i ceci. Falli insaporire per 4 o 5 minuti, salali e pepali.
3. Qui c’è il trucco: prendi circa i due terzi dei ceci e mettili in un boccale. Aggiungi un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta (che intanto avrai buttato in pentola) e frulla tutto finché non diventa una crema liscia. Se ti sembra troppo densa, aggiungi ancora un po’ d’acqua. Deve essere fluida, non un purè.
4. Versa questa crema di nuovo nella padella insieme ai ceci interi che avevi lasciato lì.
5. Quando la pasta è ancora un filo indietro di cottura, scolala (conservando sempre una tazza di acqua, non si sa mai) e buttala nel sugo di ceci. Salta tutto a fiamma vivace per l’ultimo minuto. Se vedi che “tira” troppo e diventa asciutta, versa quel goccio d’acqua che hai tenuto da parte.
6. Spegni il fuoco, togli l’aglio e il rametto di rosmarino (che ormai ha dato tutto) e finisci con un giro d’olio a crudo. Se vuoi esagerare, una grattugiata di pecorino ci sta da dio, ma è buonissima anche così.

Trucchi e consigli: puoi anche aggiungere un tocco ulteriore di aroma mettendo qualche fogliolina di menta in ogni piatto.