Pasta e ceci come la fanno a Napoli: con questo trucco è ancora più cremosa

Hai mai provato la pasta e ceci come la fanno a Napoli? Rimedia subito, questa versione è incredibilmente cremosa!

La pasta è ceci è uno fra i grandi classici della cucina tradizionale e popolare. Un piatto povero, che veniva preparato maggiormente nelle case dei contadini. Infatti, quando un tempo c’era ben poco da portare in tavola, i ceci erano fra i legumi più utilizzati, anche grazie al loro grandissimo apporto proteico e nutritivo. Un primo piatto sano, completo e al tempo stesso incredibilmente nutriente.

Con il passare del tempo la classica ricetta è rimasta invariata, tramandata di generazione in generazione. Ma come spesso accade in cucina, anche questo evergreen ha subito le influenze e i cambiamenti generazionali, infatti, non mancano versioni particolari che hanno esaltato ancora di più il suo inimitabile sapore. Oggi però, noi di Buttalapasta.it vogliamo restare nella nostra comfort zone, mostrandovi come realizzare un piatto di pasta e ceci alla vecchia maniera ma con un passaggio che lo renderà ancora più cremoso.

Pasta e ceci come la fanno a Napoli: il passaggio ‘segreto’ per renderla ancora più cremosa

Sappiamo tutti quanto faccia bene mangiare periodicamente legumi. Fra pasta e fagioli, pasta e lenticchie e pasta e piselli c’è davvero l’imbarazzo della scelta. E se a questi ci aggiungessimo un cremoso piatto di pasta e ceci? In questa versione sarà davvero irresistibile, basterà davvero poco per poter gustare una vera specialità, infatti, grazie ad un piccolo passaggio ‘segreto’ sarà ancora più cremosa del solito.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di ceci secchi ( o in alternative un barattolo di ceci già cotti)
• 300 g di pasta a scelta
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo
• Sale

Procedimento:

1. Prendere una ciotola capiente e riempirla d’acqua
2. Aggiungere un pizzico di bicarbonato
3. Immergere i ceci e lasciarli in ammollo per almeno 12 ore
4. Passate le 12 ore, scolare i ceci e lessarli in acqua salata per almeno 2 ore
5. Per facilitare le cose e rendere tutto più veloce, si potranno usare i ceci già cotti in barattolo
6. Non appena i ceci saranno cotti, prenderne meno della metà e frullarli. Sarà questo passaggio a rendere la pasta e ceci ancora più cremosa
7. In una pentola mettere l’olio, il peperoncino, l’aglio e il prezzemolo e far rosolare per un paio di minuti
8. Unire i ceci interi e lasciare insaporire
9. A questo punto ricoprire con acqua e portare a bollore
10. Calare la pasta, regolare di sale e terminare la cottura
11. Qualche minuti prima che la pasta sia pronta, unire anche la crema di ceci e lasciare mantecare
12. Ed ecco che un cremoso piatto di pasta e ceci e pronto per essere gustato.