Pasta e ceci, da quando la faccio alla romana non mangio altro: di una golosità estrema

Avete mai fatto la pasta e ceci alla romana? Se la provate non mangerete altro perché è davvero di una golosità estrema. Ricetta facile e veloce vi risolverà la cena.

I ceci sono uno dei legumi più sfruttati nella cucina italiana, oltre ovviamente ai fagioli e alle lenticchie, per il loro sapore deciso e per la versatilità che li rende perfetti per numerose preparazioni. Negli ultimi anni piatti etnici come l’hummus hanno elevato questo alimento anche nelle cucine gourmet, ma rimane comunque protagonista anche di preparazioni più caserecce e spartane.

La pasta e ceci ha una storia davvero molto antica e in grado di far riaffiorare sapori che vengono dal passato e che ancora oggi sono attuali. Oggi vi presentiamo come la fanno a Roma, facendo riaffiorare dei gusti che ci portano indietro nel tempo. Vi proponiamo una ricetta povera e che dunque non vi porterà a spendere molti soldi e che inoltre vi garantirà un successo sicuro. Siamo certi che, dopo averla fatta assaggiare, i vostri ospiti non vi chiederanno altro.

Ora però è il momento di andare in cucina per preparare questa ricetta, allacciatevi il grembiule che si parte.

Pasta e ceci fatta alla romana, la ricetta

In questo viaggio nei sapori della cucina romana vi proponiamo una pasta e ceci che risulti impeccabile sia nel gusto che nelle qualità nutritive. Vi illustriamo, per prima cosa, gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa preparazione. Passeremo poi al procedimento, passo dopo passo, per arrivare a un risultato che sia vicino alla perfezione, dandovi anche qualche consiglio.

Ingredienti per 6 persone

• 1 kg di ceci secchi
• 500 g di pasta mista
• 200 g di sugo pelato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Rosmarino q.b.
• Peperoncino q.b.

Procedimento

1. Mettete i ceci a bagno in una ciotola la sera prima;
2. Scolateli il giorno dopo, sciacquateli e metteteli in una pentola;
3. Aggiungete all’acqua nella pentola un rametto di rosmarino, uno spicchio d’aglio e un peperoncino;
4. Cuocete a fiamma moderata fino a che i legumi non inizieranno a sfaldarsi;
5. Unite all’interno due mestoli da minestra di salsa di pomodoro all’interno;
6. Aggiungete la pasta che deve essere cotta al dente;
7. Regolate di sale e pepe;
8. Una volta messo tutto nel piatto condite con un filo di olio extravergine d’oliva;
9. A Roma si accompagna anche al baccalà per un connubio di sapore e gusto;
10. Potete anche accompagnare il tutto con un bicchiere di vino bianco oppure con una bollicina.

La pasta e ceci è un piatto prelibato che si può aggiustare anche con l’aggiunta di altri ingredienti. C’è chi infatti decide di aggiungere all’interno anche ulteriore salsa di pomodoro per renderla ancora più appetibile. C’è chi invece utilizza le coste di sedano per renderla maggiormente gustosa e dare anche una nota di croccantezza. A Roma il sedano si utilizza molto, basti pensare a come lo si può integrare all’interno della coda alla vaccinara.