Pasta e piselli come la fanno a Napoli: il segreto per renderla cremosissima

Tutti sanno cucinare la pasta e piselli, ma non tutti conoscono il segreto per renderla cremosissima come la fanno a Napoli: cosa fare. 

Variare in cucina ed offrire ricette sempre differenti, ha i suoi vantaggi, ma anche preparare i piatti della tradizione nostrana ha i suoi benefici. Tra le diverse prelibatezze che si portano in tavola con una certa frequenza, la pasta con i piselli è sicuramente al primo posto. Amato dai più grandi ma gustato anche dai più piccoli, questo primo piatto fa impazzire proprio tutti.

Preparare la pasta con i piselli, è davvero semplicissimo. Con pochi ingredienti e una mezz’oretta di tempo, infatti, si ha la possibilità di offrire un primo piatto da leccarsi i baffi. Nonostante questa ricetta sia conosciuta ed approvata da tutti, però, non tutti conoscono qual è il vero segreto per renderla cremosa. In molti, infatti, lamentano di avere un risultato per nulla perfetto o, in alcuni casi, addirittura un po’ acquoso: che fare, quindi, per avere un primo piatto indimenticabile?

Chi vive a Napoli o chi si è recato in città per ammirare tutte le sue meraviglie, non può fare a meno di notare di quanto qui la ‘semplice’ pasta con i piselli assuma un sapore completamente diverso dal solito. Qual è, quindi, il ‘segreto’?

Pasta e piselli super cremosa: il ‘segreto’ per averla come la fanno a Napoli

Quando si parla della buona cucina, non si può fare a meno di citare la città di Napoli. Ricco di meraviglie tutte da visitare, il capoluogo campano è la patria di piatti squisiti ed indimenticabili. Non solo, quindi, pasta e fagioli con le cozze o melanzane alla pullastiello, ma anche una pasta e piselli super cremosa.

Ingredienti: 

• 1 cipolla;
• 140 grammi di pancetta a cubetti;
• 300 grammi di piselli;
• Olio extravergine oliva, q.b;
• Brodo caldo, q.b;
• Sale e pepe, q.b;
• 50 grammi di parmigiano grattugiato;
• 500 grammi di tubetti rigati.

Procedimento: 

• Prendere una padella e far soffriggere al suo interno olio, cipolla a pezzi piccoli e pancetta;
• Aggiungere, poi, i piselli e coprirli interamente o con l’acqua o con il brodo caldo;
• Insaporire con il sale e pepe, poi lasciare cuocere per una decina di minuti;
• Quando i piselli si sono ammorbiditi abbastanza, calare la pasta;
• Mescolare in continuazione e tenere d’occhio il livello dell’acqua. Qualora, infatti, si dovesse asciugare troppo, è preferibile aggiungerne altra;
• Ultimata la cottura della pasta, rendere il risultato ancora più cremoso con parmigiano grattugiato e pepe.

Insomma, una ricetta semplicissima, che – se seguita con esattezza – può dare vita ad un primo piatto indimenticabile.