Pasta patate e provola, ma mica la solita: Antonino Cannavacciuolo ci mette un ingrediente in più ed il sapore vola

Pasta patate e provola, al ricetta dello chef Cannavacciuolo è ancora più sfiziosa: ci aggiunge anche questo ingrediente ed è un sogno!

La pasta e patate con la provola è una ricetta tipica della cucina napoletana. Ogni famiglia conserva la sua personalissima versione. In effetti questo primo piatto semplice e allo stesso tempo ricco e saporito si presta perfettamente ad infinite rivisitazioni. C’è chi ci aggiunge le cozze o le vongole per impreziosirla e chi sostituisce la provola con altri formaggi.

Insomma, ci si può davvero sbizzarrire! La versione dello chef Antonino Cannavacciuolo, però, è qualcosa di davvero unico e sublime. Lui ci aggiunge un ingrediente inaspettato e viene fuori un piatto da sogno!

Pasta patate e provola alla maniera di Antonino Cannavacciuolo: con questo ingrediente il sapore vola

Se vuoi fare una pasta patate e provola diversa dal solito, non puoi assolutamente farti scappare la ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo. Lui nella sua versione ci mette anche le cozze e la colatura di provola. Un abbinamento a dir poco perfetto, capace di conquistare anche i palati più critici.

Ingredienti per la crema

• 500 grammi di cozze;
• 2 patate;
• 2 cipollotti;
• 2 spicchi d’aglio;
• 3 ciuffi di prezzemolo;
• 200 millilitri di colatura di provola affumicata;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Per la pasta

• 200 grammi di pasta mischiata corta;
• 2 spicchi d’aglio;
• 600 millilitri di brodo di pesce;
• 1 peperoncino;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.;
• Parmigiano grattugiato q.b.;
• colatura di alici q.b.;
• olio all’aglio q.b.

Per frittura e impiattamento

• 1 patata;
• olio di semi di girasole q.b.;
• germogli e fiori q.b.

Preparazione

1. La pasta patate e provola di Cannavacciuolo è sicuramente un piatto gourmet. Per farlo, inizia a scaldare in una padella olio evo, aglio e prezzemolo.
2. Quando l’olio sarà caldo, butta le cozze precedentemente pulite e chiudi con il coperchio. Attendi 30 secondi e versa 1/2 bicchiere d’acqua e poi copri di nuovo.
3. Appena le cozze si saranno aperte, toglile dal fuoco, scolale e filtra l’acqua di cottura.
4. Trita e rosola i cipollotti, aggiungi le patate tagliate a cubetti, bagna con l’acqua di cottura delle cozze e la colatura di provola affumicata e poi cuoci per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, frulla e tieni da parte.
5. Ora occupati della pasta. In una casseruola fai soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio evo. Una volta che saranno diventati belli dorati, toglili e versa una parte di brodo di pesce.
6. Porta a bollore, butta la pasta e procedi con la cottura, aggiungendo un po’ di brodo per volta, come se stessi facendo un risotto.
7. Dopo una decina di minuti, unisci la crema di patate, cozze e colatura di provola affumicata.
8. A cottura terminata, aggiungi le cozze nella casseruola e togli quest’ultima dal fuoco.
9. Vai a mantecare con parmigiano, olio evo, pepe, olio all’aglio, prezzemolo tritato e colatura di alici.
10. Regola di sale e prepara tutto per l’impiattamento. Taglia una patata a dadini piccoli e friggila nell’olio di girasole.
11. Infine, servi la pasta con sopra le patate fritte, i germogli e i fiori. In ultimo, completa l’opera con un giro d’olio evo a crudo.