Pasta risottata al limone e zucchine, non è la solita pasta: questa è più facile da cucinare e verrà più buona

La pasta risottata al limone e zucchine è una ricetta per cucinare un elegantissimo primo piatto ottimo per ogni giornata dell’anno, è facile e squisita.

Pasta risottata al limone e zucchine, che bontà che ti aspetta. Rispetto ad una consueta e più ordinaria pasta con limone e zucchine, questa qui ti verrà risottata, grazie ad una specifica procedura. La preparazione non è niente affatto difficile da portare a termine e gli ingredienti sono tutti quanti a portata di mano, in qualunque posto andrai a fare la spesa.

Spesa che ti richiederà una cifra molto bassa per accontentare tutta la famiglia, con la pasta risottata al limone e zucchine che è anche molto economica in fatto di componenti necessarie richieste. Ed alla fine ne verrà fuori un bel pranzetto con i fiocchi, come si suol dire.

La ricetta della pasta risottata al limone e zucchine

Procurati della pasta corta di tuo gradimento, anche se i fusilli si fanno preferire perché raccolgono bene il condimento. Ed un paio di zucchine di media grandezza, del limone, del Parmigiano Reggiano grattugiato al momento, un po’ di menta fresca e sale, olio e pepe.

Ingredienti (dose per 3-4 persone)

• pasta corta 180-200 g
• zucchine 2 medie (sceglile belle sode)
• limone 1 (fondamentale che sia bio, perché useremo tanto la buccia)
• Parmigiano Reggiano una bella manciata grattugiata al momento
• menta fresca qualche fogliolina (se non ti piace, vai di basilico, ma la menta spacca)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento

1. Per preparare la pasta risottata al limone e zucchine inizia come prima cosa con l’approntare le zucchine. Vanno pulite sotto acqua fredda corrente ed asciugate con un panno pulito.
2. Poi tagliale a fettine e grattugiale con una grattugia a fori larghi, quindi lasciale a marinare all’interno di una ciotolina con giusto un filo di olio extravergine d’oliva ed un pizzico leggero di sale. Completa la marinatura con della menta spezzettata e fai per l’appunto marinare.
3. Nel frattempo fai cuocere l’acqua della pasta ma non metterci dentro troppo sale, visto che il grosso del sapore di questo piatto arriverà dal parmigiano grattugiato.
4. Cuoci dunque la pasta una volta che l’acqua bolle, e scolala al dente, circa 3′ minuti prima del minutaggio indicato sulla confezione. Conserva anche una abbondante tazza di acqua della cottura.
5. Ora, all’intero di una padella di ampie dimensioni fai scaldare un giro di olio extravergine d’oliva per due minuti, assieme anche alla scorza grattugiata di mezzo limone.
6. Procedi a fuoco basso e dopo un paio di minuti per l’appunto, unisci la pasta scolata, bagnando anche con un po’ di acqua di cottura conservata prima, da irrorare un po’ per volta.
7. Quindi fai saltare a fiamma viva per fare in modo che si formi una crema densa sul fondo, quindi spegni il fuoco ed aggiungi il parmigiano grattugiato, la scorza grattugiata dell’altra metà di limone e magari anche giusto un po’ di succo dell’agrume, se preferisci.
8. Mescola tutto quanto per bene per dare una consistenza maggiormente cremosa alla tua pasta risottata al limone e zucchine, aggiungendo infine anche quest’ultime marinate conservate in un primo momento.

Trucchi e consigli: per dare un tocco di aroma aggiuntivo, cospargi anche ogni piatto con del pepe nero macinato, e servi la pasta ben calda.