Per cena mozzarella ripiena, ma niente tonno e pomodori: ogni morso sarà fenomenale

Regina assoluta della tavola, la mozzarella è il jolly della bella stagione: stasera la facciamo ripiena, ma niente tonno e pomodori. Ogni morso ti farà sognare.

Finalmente è arrivato quel periodo dell’anno in cui possiamo consolarci con piatti freddi e saporiti che non richiedono troppo tempo ai fornelli. E tra gli alimenti più amati della bella stagione c’è di sicuro la mozzarella, regina indiscussa della tavola. Stasera la facciamo ripiena, ma non con la solita farcitura di tonno o pomodori. Mettici questo e ogni morso sarà una sorpresa.

Una ricetta che ci ruberà giusto una manciata di minuti, ma che ci permetterà di portare a tavola un piatto da favola che ci farà proprio innamorare. E il bello è che non avremo bisogno di scervellarci per eventuali contorni: basta qualche fetta di pane e il gioco è fatto.

La ricetta della mozzarella ripiena: io uso le verdure, senti qua che buona

Amiamo alcune pietanze, come questa, perché oltre ad essere facili e veloci sono anche versatili. Ciò significa che ognuno di noi è libero di scegliere una farcitura seguendo le proprie preferenze. Per quanto riguarda la mozzarella ripiena ero stufa del classico connubio di tonno e pomodoro e così ho deciso di usare le verdure. Il risultato è un capolavoro.

Ingredienti per 4 persone

• 4 mozzarelle grandi;
• 2 melanzane;
• 2 zucchine;
• 100 ml di pelati;
• Olio, sale e pepe quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• Erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

1. Mettiamo a sgocciolare la mozzarella mentre ci dedichiamo alle verdure;
2. Laviamo e spuntiamo melanzane e zucchine e tagliamole a pezzetti;
3. Rosoliamo l’aglio in una padella antiaderente con un goccio d’olio e uniamo le verdure;
4. Lasciamo dorare e accorpiamo i pelati ben schiacciati, quasi ridotti in purea;
5. Lasciamo cuocere a fiamma dolce una decina di minuti, rimescolando e col coperchio e poi insaporiamo con un pizzico di sale e con le erbe che preferiamo;
6. Svuotiamo le mozzarelle usando un coltello e un cucchiaino e uniamo la polpa a pezzetti al sugo di melanzane, zucchine e polpa di pomodoro che avremo lasciato intiepidire;
7. Controlliamo di nuovo il sale e, nel caso, aggiustiamo;
8. Usiamo il composto ottenuto per riempire le mozzarelle fino all’orlo, servendoci di un cucchiaio o un cucchiaino;
9. Irroriamo con un goccio d’olio e spolveriamo, se di nostro gusto, altre erbe aromatiche prima di servire.

Consiglio extra: possiamo anche scegliere di usare solo melanzane o solo zucchine per il ripieno.