Cremoso, gustoso e pronto con poca spesa: il Risotto agli Spinaci che non ti aspetti

Il Risotto cremoso agli Spinaci, Curcuma e Pinoli tostati ti coccolerà come nient’altro. È un primo piatto originale e di facile preparazione, da cucinare oggi stesso.

Risotto cremoso agli Spinaci, Curcuma e Pinoli tostati, un bel piatto rinomato e di semplice realizzazione che puoi presentare in tavola in qualsiasi giorno della settimana. Se ti va di sorprendere chi pranza ogni giorno con te, allora il Risotto cremoso agli Spinaci, Curcuma e Pinoli tostati è ciò che stavi cercando. La sua ricetta è facile da seguire, e ci vogliono pochi ingredienti dal prezzo basso.

In pratica non c’è un singolo punto a sfavore riguardo alla preparazione del Risotto cremoso agli Spinaci, Curcuma e Pinoli tostati. Che può essere anche un ottimo modo per fare si che pure i più piccoli mangino le verdure. Se presenterai loro gli spinaci in questo modo non avrai problemi.

La ricetta del Risotto cremoso agli Spinaci, Curcuma e Pinoli tostati

Compra del Riso, degli spinaci, scalogno, brodo vegetale e curcuma quando vai a fare la spesa. Ai quali aggiungere del burro e del Parmigiano grattugiato, ed ovviamente dei pinoli.

Ingredienti (dose per 4 persone)

• riso (Carnaroli o Arborio) 320 g (fai 4 pugni abbondanti a testa più uno per la pentola, come facevano le nonne).
• spinaci 500g se sono freschi (sembrano tanti, ma spariscono appena vedono il calore). Se usi i surgelati, calcola circa 8-10 cubetti
• scalogno 2 belli grossi (o una cipolla dorata piccola)
• brodo vegetale 1,5 litri. Tienilo sempre bollente sul fuoco accanto, se è freddo ferma la cottura del riso e rovina tutto
• curcuma 2 cucchiaini rasi
• burro e Parmigiano Qui vai a sentimento per la mantecatura, ma calcola circa 30 g di burro freddo e 4-5 cucchiaiate di parmigiano
• pinoli una bustina da 30g

Procedimento

1. Per preparare il Risotto cremoso agli Spinaci, Curcuma e Pinoli tostati, inizia dagli spinaci. Se sono freschi, lavali bene. Falli saltare un attimo in padella con un filo d’olio e sale finché non appassiscono. Poi, se non hai voglia di lavare il frullatore, tritali grossolanamente con un coltello pesante su un tagliere. Se invece vuoi la cremina, frullane metà con un goccio di brodo.
2. Prendi una pentola larga. Fai appassire lo scalogno tritato con l’olio, poi butta il riso. Senti il rumore: deve quasi “friggere” e i chicchi devono scottare se provi a toccarli. Questo è il segreto per non far scuocere tutto.
3. Sciogli la curcuma nel primo mestolo di brodo e versalo sul riso. Diventerà subito di un giallo bellissimo.
4. Continua ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta. Non affogarlo, ma non lasciarlo mai asciutto. A metà cottura butta dentro gli spinaci (sia quelli tritati che quelli in crema).
5. Quando il riso è al dente, spegni il fuoco. Non saltare questo passaggio: lascialo riposare un minuto da solo. Poi aggiungi il burro freddo di frigo e il parmigiano. Mescola energicamente (“mantecare”) finché non vedi che si forma quell’onda cremosa.
6. Mentre il riso cuoce, metti i pinoli in un padellino per due minuti finché non profumano di tostato. Mettili sopra ogni piatto alla fine, altrimenti diventano molli. E servi pure ben caldo il tuo Risotto cremoso agli Spinaci, Curcuma e Pinoli tostati.

Trucchi e consigli: se vedi che verso la fine il riso è troppo asciutto, aggiungi un ultimo goccio di brodo proprio prima di servire. Deve essere “all’onda”, ovvero deve muoversi nel piatto se lo scuoti leggermente, non deve stare fermo come un pilastro.