Basta col solito pollo: il trucco delle patate grattugiate per straccetti croccanti (e succosi) in 20 minuti.

Basta col solito pollo asciutto! Prova gli Straccetti di Pollo in Crosta di Patate e Paprika: il segreto per un secondo croccante e succoso in teglia senza friggere.

Straccetti di Pollo in Crosta di Patate e Paprika, avranno la stessa consistenza di quelli fritti ma con il vantaggio di essere più salutari, perché cotti al forno. Questa ricetta pronta in neanche 15′, veloce da attuare e con una preparazione semplice visti i pochi passaggi richiesti ti farà svoltare la serata. Ma gli Straccetti di Pollo in Crosta di Patate e Paprika sono adatti non solo a cena ma anche a pranzo.

Il loro segreto consiste nel grattugiare le patate alla julienne per poi procedere con la cottura che darà un rivestimento irresistibile. Ed un altro vantaggio è che sporcherai appena una ciotola nel corso dello svolgimento di questa ricetta. Come detto, non devi friggere niente, quindi non ci saranno odori forti persistenti in cucina. E dopo averli assaggiati la prima volta, cucinerai questi straccetti ogni settimana.

Ingredienti per 4 persone: cosa ti serve per una panatura perfetta

Gli ingredienti richiesti inglobano il pollo, che va tagliato a straccetti spessi due dita. E le patate, ma meglio evitare quelle novelle, naturalmente ditate di tanta acqua. Le più consigliate sono quelle a pasta gialla. Poi la paprika affumicata, che darà aroma e colore a questa pietanza. Importantissima è anche la farina 00 (o l’amido di mais in alternativa) per potere assorbire l’umidità residua. E poi del rosmarino da tritare finemente.

• 700 g di petto di pollo intero
• 3 patate grandi a pasta gialla (circa 500 g)
• 45 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• paprika affumicata 1 cucchiaio abbondante
• 2 cucchiai di farina 00 (o amido di mais)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• rametto di rosmarino fresco 1

Come cucinare il pollo croccante in forno: il procedimento passo dopo passo

1. Per preparare gli Straccetti di Pollo in Crosta di Patate e Paprika, pela le patate e grattugiale a fori larghi, poi adagiale così lavorate nel mezzo di un panno pulito aperto al centro della tavola. Richiudi a sacchetto e strizza con tanta forza sul lavandino.
2. Così facendo, le patate crude grattugiate perderanno il resto dell’acqua che ancora trattenevano. Dovranno risultare asciutte al massimo per poterle avere belle croccanti in seguito.
3. Poi prendi una ciotola larga e mescola le patate strizzate assieme al Parmigiano, alla farina, alla paprika ed al rosmarino tritato, e metti da parte.
4. Recupera il pollo e riducilo a straccetti, quindi mettili nella ciotola con la panatura che hai appena preparato. Falla aderire sulla carne premendo con forza e ricoprendo del tutto ogni pezzo.
5. Fai cuocere in forno a 200° in modalità ventilata, dopo avere disposto gli straccetti di pollo su una teglia foderata di carta forno e con la giusta distanza tra i vari pezzi. Altrimenti rischi di favorire la creazione di troppo vapore, che non darà l’effetto croccante che vogliamo.
6. Aggiusta di sale, pepe e con un giro d’olio abbondante solo adesso, quindi cuoci per 20-22 minuti. E negli ultimi 3 minuti di cottura passa al grill, spostando la teglia nel ripiano più alto del forno. Quando gli straccetti risulteranno ben dorati (occhio a non farli bruciare) avrai finito.
7. I tuoi Straccetti di Pollo in Crosta di Patate e Paprika saranno pronti, quindi spegni il forno, estraili e lasciali intiepidire per almeno 5′ o poco più.

Trucchi e consigli: l’accompagnamento ideale per questi manicaretti è rappresentato da un po’ di maionese da sistemare in ciascun piatto. Si sposerà al meglio con la paprika.