Ricetta polpette ricotta e spinaci al forno: morbide, leggere e pronte in 20 minuti. Scopri i trucchi per un impasto perfetto e una crosticina croccante irresistibile!

Polpette ricotta e spinaci al forno, che delizia. Se cerchi un’idea per una cena leggera, veloce e che piaccia anche ai bambini, queste polpette ricotta e spinaci al forno sono la soluzione definitiva. Il segreto per farle venire morbide dentro e croccanti fuori sta tutto nel bilanciamento tra l’umidità della verdura e la sapidità del formaggio. Usando gli spinaci surgelati già strizzati, abbatti i tempi di preparazione senza rinunciare al gusto di un piatto fatto in casa.

Ingredienti per 4 persone: le dosi precise

Per ottenere circa 20-24 polpette (a seconda della grandezza), ti servono:

• 500g di spinaci surgelati in cubetti: pesati da surgelati, ma assicurati di strizzarli bene dopo lo scongelamento.
• 250g di ricotta vaccina: scegli quella classica da banco frigo, più soda rispetto a quella del caseificio.
• 1 uovo intero (medio): serve da legante fondamentale.
• 60g di Parmigiano Reggiano grattugiato: per la spinta di sapore.
• 50g di pangrattato nell’impasto + q.b. per la panatura: circa 4-5 cucchiai rasi.
• Sale fino e pepe nero: quanto basta.
• Noce moscata: un pizzico generoso (è l’ingrediente segreto).
• Olio EVO: per la doratura in teglia.

Come fare le polpette di ricotta e spinaci: procedimento passo dopo passo

1. Per preparare le tue Polpette ricotta e spinaci al forno, scongela gli spinaci (al microonde o in padella senza acqua). Una volta tiepidi, prendili a manciate e strizzali con forza: non deve uscire più nemmeno una goccia d’acqua. Se restano umidi, le polpette si sfalderanno in forno. Tritali grossolanamente con un coltello.
2. In una ciotola capiente, schiaccia la ricotta con una forchetta. Unisci gli spinaci tritati, l’uovo, il Parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene e solo alla fine aggiungi il pangrattato.
3. Nota bene: L’impasto deve essere lavorabile. Se ti sembra ancora troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di pane, ma non esagerare per non renderle gommose.
4. Prepara un piattino con dell’altro pangrattato. Preleva una noce di impasto, rotolala tra i palmi e poi passala nel pane grattugiato facendolo aderire bene. Questo passaggio è quello che garantisce la crosticina dorata tipica della cottura al forno.
5. Rivesti una teglia con carta forno e disponi le polpette distanziate. Irrorale con un filo d’olio extravergine d’oliva. Inforna in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti. A metà cottura, scuoti la teglia o girale delicatamente per dorarle su tutti i lati.

Il consiglio in più: se vuoi rendere questa ricetta ancora più golosa, puoi inserire al centro di ogni polpetta un cubetto di mozzarella per pizza (quella asciutta): otterrai un effetto filante irresistibile che farà impazzire tutta la famiglia.