Preparo il contorno preferito da mia suocera, la caponata con la ricetta della nonna: ci vuole per forza la scarpetta

Con la mia ricetta della caponata vai sul sicuro: è così buona e saporita che piace perfino a mia suocera!

La caponata è un contorno a base di verdure di origine siciliana, che trova però diverse rivisitazioni in tutto il Sud Italia. Io faccio la versione classica, come mi ha insegnato mia nonna e viene così bene che mi fanno tutti i complimenti. Perfino mia suocera!

Nel complesso il procedimento da seguire non è difficile, ci vuole solo un po’ di pazienza ed eseguire tutti gli step alla lettera, senza tralasciare nulla. Solo così riuscirai a portare in tavola la vera caponata siciliana.

Come fare la vera caponata siciliana: la ricetta originale di mia nonna

Oggi di contorno voglio fare la caponata siciliana. Un piatto dalle origini piuttosto antiche, che mi ha insegnato a fare mia nonna quando ero ancora una ragazzina. A distanza di tanti anni, la preparo ancora e tutti mi fanno sempre un sacco di complimenti. Prova anche la caponata di Bruno Barbieri.

Ingredienti per 4 persone

• 3 melanzane;
• 4 coste di sedano;
• 1 cipolla;
• 2 peperoni;
• 4 pomodori;
• 50 grammi di uvetta;
• 70 grammi di olive verdi denocciolate;
• 40 grammi di pinoli;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere;
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco;
• 1 cucchiaio di capperi;
• 4 foglie di basilico;
• sale q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• olio di semi q.b.

Preparazione

1. La ricetta tradizionale della caponata prevede diversi ingredienti, tutti importantissimi per creare quel suo tipico sapore agrodolce. Innanzitutto, lava e spunta le melanzane e tagliale a tocchetti non troppo piccoli.
2. Pulisci i peperoni eliminando i filamenti e i semini interni e tagliali sempre a pezzetti e poi lava e taglia le coste di sedano a dadini.
3. Metti, quindi, a scaldare una padella con l’olio di semi e, quando questo sarà ben caldo, vai a friggere le melanzane. Una volta pronte, scolale su un piatto coperto con carta assorbente, salale un poco e tienile da parte.
4. Sbollenta il sedano in una pentola d’acqua bollente per 5 minuti, scolalo e mettilo in una ciotolina d’acqua fredda per conservarne il colore.
5. Friggi anche i peperoni e scolali su un piatto coperto con la carta assorbente, salali e tienili da parte.
6. A questo punto, metti sul fuoco una padella capiente e fai appassire la cipolla affettata sottilmente con un giro d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale ed un goccio d’acqua.
7. Aggiungi i pomodori lavati e tagliati a spicchi, i capperi dissalati, l’uvetta ammollata e strizzata, i pinoli ed un mestolino d’acqua.
8. Successivamente, unisci il sedano sgocciolato e le olive denocciolate.
9. Mescola bene ed aggiungi le melanzane e i peperoni fritti, regola di sale e continua a cuocere a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
10. Nel frattempo, sciogli lo zucchero in un paio di cucchiai di aceto e versa la miscela in padella. Alza, dunque, la fiamma e lascia sfumare.
11. Completa l’opera con il cacao e dai una bella mescolata.
12. Lascia infine intiepidire la tua caponata e servila con qualche foglia di basilico fresco.