Hai quattro ingredienti? Allora puoi preparare questo pranzo perfetto

Desideri un piatto semplice ma delizioso? Sano ma ricco di gusto? Adatto per un pranzo leggero (od anche a cena) e che sia estremamente facile da preparare? L’hai trovata. Ti saprà deliziare alla grande.

Che si mangia a pranzo, senza però che tu debba per forza di cose fare ricorso ad energie fisiche e mentali in eccesso per preparare qualcosa di buono da mettere sotto ai denti? Non sempre c’è la voglia giusta di mettersi ai fornelli, e non sempre sei propenso ad aprire il portafogli od il borsellino per comprare quello che serve per preparare il pranzo o la cena. La cosa è più che comprensibile. Per fortuna c’è questa ricetta che arriva in tuo aiuto.

Per la sua preparazione è richiesta appena una manciata di ingredienti, quattro per l’esattezza. E sarai in grado di approntare una bontà light, sana e comunque deliziosa. Che sarà capace di sorprenderti per quanto sa rivelarsi gustosa. Questa è una ricetta perfetta per mettere su un pranzo od una cena veloci, quando oltre alla voglia, può darsi che ti manchino anche il tempo e le idee. Che cosa ti occorre per la sua preparazione?

La ricetta della insalata rustica di ceci croccanti, rucola, cetrioli e pomodorini

È proprio una insalata rustica di ceci croccanti, rucola, cetrioli e pomodorini che andremo a preparare. Il sapore di questi legumi, spesso sottovalutati, sa raggiungere picchi di sapore non ancora provati ed assai appaganti. Ancor di più quando sono speziali ed agli stessi abbini altre componenti saporite come i pomodorini freschi e tanto altro. Per quello che è un piatto bello ricco di proteine vegetali, fibre e tanto gusto. Sarà anche un perfetto contorno per altre pietanze.

Ingredienti per 4 persone

• 240 g di ceci precotti (peso sgocciolato)
• 100 g di rucola fresca
• 2 cetrioli medi
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• mezzo cucchiaino di cumino (facoltativo)
• q.b. sale
• q.b. pepe
• il succo di mezzo limone
• 1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)

Procedimento

1. Per preparare la insalata rustica di ceci croccanti, rucola, cetrioli e pomodorini scola e sciacqua i ceci al lavello in cucina, ed asciugali con della carta assorbente od un panno pulito.
2. Spostali in una ciotola ed irrora con dell’olio extravergine d’oliva, mescolando anche con la paprika, il cumino, l’aglio in polvere (se usato) ed aggiustando di sale e di pepe.
3. Ora sposta i ceci una una teglia foderata di carta forno e mettili a cuocere in forno in modalità preriscaldata per 25′ a 200°. A metà cottura mescolali.
4. Quando saranno belli dorati e croccanti, estrai i ceci e passa alla preparazione delle verdure.
5. Sciacqua a dovere la rucola, asciugala e fai lo stesso con i cetrioli, che vanno tagliati a rondelle sottili. E sciacqua, asciuga e taglia i pomodorini a metà.
6. Quindi passa alla preparazione dei singoli piatti, adagiando in essi – oppure in delle ciotole – una base di rucola e ricoprendo con i pomodorini ed i cetrioli. Completa con i ceci intiepiditi.
7. Mescola un cucchiaio d’olio extravergine con del succo di limone, un pizzico di sale e pepe ed irrora sulla tua insalata rustica di ceci croccanti, rucola, cetrioli e pomodorini per poi servire in tavola.

Trucchi e consigli: puoi insaporire ulteriormente unendo anche delle scaglie di parmigiano, dell’avocado a fette o dei semi misti.