Questi biscotti sono piccoli pezzi di paradiso | Li faccio persino senza farina e senza burro

Lasciamoci incantare piacevolmente da questi biscottini che sembrano piccoli pezzi di paradiso, ogni volta che ne assaporiamo uno. Questa ricetta, poi, non prevede nemmeno l’uso della classica farina e del burro. Insomma, vale davvero la pena mettersi in gioco.

La stagione invernale, per me, è la stagione dei biscotti per eccellenza: li preparo ogni settimana, sperimentando ricette sempre diverse tra loro, proprio come nel caso di quella che sto per suggerirti.

Si tratta di biscotti un po’ diversi dal solito, perché non prevedono l’uso della farina tradizionale né tantomeno del burro. Eppure, la loro frolla è così friabile che è praticamente impossibile non amarli.

Inoltre, adesso che il Natale si avvicina, possono diventare una vera chicca da portare in dono, magari su un bel vassoio natalizio. Una ricetta da provare assolutamente e da tenere in considerazione proprio in vista delle festività!

Biscottini paradisiaci senza farina e senza burro: la ricetta

Lo so, il Natale è ancora lontano, ma è proprio in queste settimane che inizio a sperimentare dolcetti da regalare ai miei cari. In questo modo posso scegliere quelli che reputo più buoni, così da arrivare al grande giorno con ricette perfette e collaudate.

Questa, in particolare, merita un posto d’onore nella lista: sono biscotti senza farina e senza burro, ma preparati con un ingrediente segreto che, per me, ha tutto il sapore del Natale: le mandorle.

Gli ingredienti che ti serviranno sono solo questi:

• 250 g di farina di mandorle,
• 120 g di zucchero,
• 2 albumi,
• Zucchero a velo per lo step finale,
• Mandorle in granella.

Ti rivelo come preparare questi biscottini deliziosi

1. La preparazione è davvero semplice. Inizia mettendo gli albumi in una ciotola, meglio se a temperatura ambiente. Aggiungi lo zucchero e lavora i due ingredienti con una frusta, ma senza montarli a neve: devono solo amalgamarsi.
2. A questo punto, aggiungi la farina di mandorle e, con l’aiuto di una spatola, incorpora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Quando sarà ben compatto, puoi continuare a lavorarlo brevemente con le mani.
3. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 gradi.
4. Preleva dei piccoli pezzi di impasto e forma delle palline di circa 3 cm di diametro. Passale nello zucchero a velo e disponile su una teglia rivestita con carta da forno. Prima di infornarle, aggiungi su ogni biscotto un pizzico di granella di mandorle.
5. Fai cuocere in forno per circa 12 minuti, poi sfornali e lasciali intiepidire per almeno 5 minuti.

A questo punto… gustali! Lasciati travolgere dal loro sapore intenso e fragrante: sono così buoni che potrai tranquillamente regalarli anche a Natale. Fidati, farai un figurone e tutti ne rimarranno senza parole!