Questi dolcetti siciliani friabili e goduriosi saranno la tua nuova dipendenza: non si riesce a resistere al ripieno cremoso

Se desideri gustare qualcosa di buono e di sfizioso, devi assolutamente provare questi dolcetti siciliani: sono irresistibili!

È vero che le vacanze ormai sono finite e che una volta ripresa con la solita vita anche l’alimentazione deve ritornare ad essere più sana e controllata, ma un piccolo peccato di gola ogni tanto può ancora essere concesso. Senza strafare, puoi ancora gustare qualche piccola prelibatezza e godere del loro sapore.

Per tentarti, nel vero senso della parola, noi di Buttalapasta.it oggi vogliamo farti preparare un dolcetto davvero delizioso. Un guscio esterno che racchiude un soffice ripieno, sono le famose paste di Elena e non puoi lasciartele scappare. Non sono affatto difficili da preparare anzi, basterà davvero poco per poterle servire e far restare tutti senza parole. Sono l’idea perfetta per concludere in bellezza il classico pranzo domenicale e perché no, sono deliziose anche se hai voglia di una merenda sfiziosa e diversa dal solito.

Paste di Elena: la ricetta del dolcetto siciliano più buono che c’è

Le paste di Elena hanno delle origini molto particolari. Nate nel comune agrigentino di Favara sono state inventate come omaggio alla regina Elena di Savoia dai pasticceri Vincenzo Albergamo e Francesco Butticè. La regina rimase molto colpita da questa dolce dedica e non poté fare a meno di apprezzare la delicatezza e la croccantezza di questo dolcetto.

Per preparare le paste di Elena ecco di cosa avrai bisogno:

Per il pan di Spagna

• 6 uova
• 180 g di farina
• 180 g di zucchero
• Un pizzico di sale

Per la crema di ricotta

• 300 g di ricotta di pecora
• 100 g di zucchero
• Mezza bustina di vanillina

Per la bagna

• 2 cucchiai di zucchero
• 100 ml di acqua

Per guarnire

• 200 g di mandorle tostate
• 4 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di acqua
• Zucchero a velo

Procedimento:

1. Dopo aver lasciato perdere alla ricotta tutto il siero, metterla in una ciotola e mescolarla con zucchero e vanillina fin quando non otterrai una crema liscia;
2. Per preparare il pan di Spagna dovrai mettere le uova in una ciotola, unire lo zucchero e il sale e montare fin quando non avrai ottenuto un composto chiaro, gonfio e spumoso;
3. Unire la farina poco per volta e amalgamarla con delicatezza dal basso verso l’alto;
4. Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata;
5. Cuoci in forno a 180° per 30-40 minuti;
6. Una volta cotto, spegni il forno, apri lo sportello e lascia raffreddare al suo interno il pan di Spagna;
7. Non appena sarà ben freddo, con un coppapasta di circa 9 cm taglia tanti dischi dal pan di Spagna;
8. Taglia quindi a metà ciascun disco ottenuto e bagnali con il mix di acqua e zucchero;
9. Stendere su metà dei dischi la crema di ricotta e chiudere con l’altra metà;
10. Spennellare i lati con lo sciroppo preparato con acqua e miele e decorare con le mandorle tostate;
11. Decorare con lo zucchero a velo e far riposare almeno mezz’ora in frigo.