Rigatoni in Crema Rosé: il piatto che preparo quando voglio sentirmi in vacanza in qualsiasi giorno

Rigatoni in Crema Rosé, sembra un piatto da ristorante di lusso, con questa pietanza delizierai tutti quanti a pranzo. Si preparano in poco tempo e con poca spesa.

Rigatoni in Crema Rosé, invitanti come poche altre specialità culinarie sono in grado di esserlo. Già dal loro profumino i Rigatoni in Crema Rosé ti costringeranno a trovare un posto a tavola. E ti faranno desiderare il momento in cui ritrovarteli davanti a te, belli fumanti nel piatto. A pranzo oggi stesso ci stanno proprio bene, si tratta di una preparazione che riesce a farti sentire voglia ed a darti la percezione di stare in vacanza.

Ma questa pasta così cucinata non ha stagione. Non ci sono vincoli e puoi cucinarla in ogni momento dell’anno. La convenienza di questo primo piatto è assoluta: basso costo, basso sforzo, poco tempo, ed alla fine ti ritrovi con tutto pronto per essere gustato, forchettata dopo forchettata.

La ricetta dei Rigatoni in Crema Rosé

Quando vai a fare la spesa, per fare questa ricetta acquista rigatoni, concentrato e passata liscia di pomodoro, panna fresca ed un po’ di vodka. E non dimenticare pure scalogno, peperoncino, olive nere, Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, basilico, burro e sale.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• rigatoni 400 g
• concentrato di pomodoro 3 cucchiai abbondanti + 150 ml di passata liscia
• panna fresca 200 ml di panna fresca (rigorosamente del banco frigo)
• mezzo bicchiere di vodka liscia
• scalogno medio (o una cipollina dorata) 1
• peperoncino un pezzetto
• (opzionale) olive nere denocciolate
• Parmigiano Reggiano da grattugiare al momento q.b.
• basilico fresco q.b.
• burro q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento

1. Per preparare i tuoi Rigatoni in Crema Rosé inizia con il mettere a bollire l’acqua per la pasta (salala, ma non esagerare che poi c’è il formaggio). In una padella larga, fai sciogliere il burro con l’olio e stufaci dentro lo scalogno tritato finissimo. Non deve bruciare, deve solo diventare trasparente.
2. Alza la fiamma, butta dentro la vodka e lascia che l’odore di alcol sparisca. Devi sentire solo il profumo del cereale, non deve pungerti il naso.
3. Aggiungi il concentrato e la passata. Mescola bene e lascia sobbollire per 5-6 minuti. Deve diventare una pomata scura e densa.
4. Abbassa il fuoco al minimo e versa la panna. Mescola con un cucchiaio di legno finché non vedi apparire quel colore arancione identico alla foto. Spegni il fuoco.
5. Il salto: Scola i rigatoni due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Buttali in padella con un mestolo di acqua della pasta. Riaccendi il fuoco e spadella come se non ci fosse un domani finché la crema non si attacca ai buchi della pasta.
6. Solo alla fine, a fuoco spento, aggiungi le olive tagliate a rondelle e una manciata generosa di Parmigiano. E metti la pasta in una fondina bianca, grattugiaci sopra dell’altro formaggio e piazza un bel ciuffo di basilico proprio in cima. Al termine servi pure i tuoi Rigatoni in Crema Rosé.

Trucchi e consigli: le olive mettile a casaccio sopra, non mescolarle tutte prima o spariscono nel sugo.