Il mio risotto verde con spinaci e pecorino, non un risotto qualsiasi: non vorrai altro

Risotto spinaci e pecorino, ipnotico sia da vedere che da assaggiare. Dopo la prima forchettata ti accorgerai che mancava un sapore del genere alle tue papille gustative.

Hai mai provato il risotto con spinaci e pecorino? Dopo questa ricetta non vorrai altro. Pensavo fosse un risotto qualsiasi, ma il tocco finale lo ha reso indimenticabile, e già la decorazione del piatto ti saprà comunicare tanto sul carisma che questo originalissimo primo a base di riso e di verdure miste a formaggio è in grado di esprimere. Il risotto spinaci e pecorino è assolutamente unico e speciale.

Lo prepari nel giro di appena una trentina di minuti e sarà l’ideale per colpire in positivo i tuoi ospiti, tanto a pranzo quanto a cena. Questa pietanza unisce la semplicità di esecuzione della ricetta all’eleganza ed al mix di sapori.

La ricetta del risotto spinaci e pecorino

La consistenza di questa pietanza colorata sarà alquanto cremosa. Tutto merito di come andranno cucinati gli spinaci, e poi del pecorino. La raffinatezza farà rima con gusto, e per la ricetta ti occorreranno anche del vino bianco, del brodo vegetale e qualche altro ingrediente che sicuramente già sarà presente all’interno della tua dispensa della cucina.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 200 g di spinaci freschi (oppure 100 g se surgelati)
• 60 g di pecorino romano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 700 ml circa di brodo vegetale caldo
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
• noce moscata q.b. (opzionale)
• 50 ml di panna fresca (facoltativa, per rendere la salsa più vellutata)

Procedimento

• Per preparare il tuo risotto spinaci e pecorino comincia con lo sciacquare per bene gli spinaci per poi asciugarli con un panno pulito.
• Scottali quindi in una padella antiaderente con dell’olio extravergine d’oliva e con giusto un tocco di sale, per 3′.
• Una volta ammorbiditi, frulla gli spinaci per ricavare una crema liscia.
• Sminuzza la cipolla, mettila a soffriggere all’interno di una casseruola sempre con dell’olio extravergine d’oliva, ed anche con mezza porzione di burro.
• fai cuocere a fiamma bassa e quando la cipolla sarà diventata trasparente, metti dentro il riso da tostare, per 2′ e mescolando molto spesso.
• Sfuma quindi con del vino bianco e fallo quindi evaporare, quindi versa il brodo caldo un mestolo per volta, sempre mescolando molto spesso.
• Devi procedere per gradi: una volta che il brodo verrà assorbito, aggiungi un nuovo mestolo, continuando così con la cottura per 15′.
• Ed a metà procedimento versa la crema di spinaci nel riso, girando tutto quanto con accuratezza ed aggiustando di sale, pepe e magari anche con un pochino di noce moscata.
• Appronta quindi la salsa di pecorino all’interno di un pentolino, dove mettere a scaldare eventualmente la panna assieme proprio al pecorino grattugiato.
• Mescola a fiamma bassa ed avrai la tua salsa formaggiosa e cremosa. Puoi sostituire la panna, se lo desideri, con due cucchiai di brodo caldo.
• Al termine, spegni il fornello e fai mantecare con la parte di burro avanzata, e fai riposare per un minuto, per poi servire il tuo risotto spinaci e pecorino.
• Versa la salsa di pecorino disegnando un bersaglio, per dare un tocco scenografico di quelli che rapiscono l’occhio.

Trucchi e consigli: un pizzico di scorza di limone grattugiata, del timo o della maggiorana possono completare questo buonissimo piatto, in base ai tuoi gusti.