Saluta l’estate e le sue spiagge con questi conchiglioni saporiti: la ricetta leggera per ripartire al massimo

Questa ricetta leggera e saporita per fare i conchiglioni ripieni è perfetta per salutare l’estate: se la provi ti innamori!

“L’estate sta finendo e un anno se ne va” recitava una nota canzone… Prima però di separarti dalla magica atmosfera estiva devi assolutamente assaggiare questi deliziosi conchiglioni ripieni. Sono leggeri e saporiti e sono il modo perfetto per salutare la bella stagione prima dell’arrivo dell’autunno.

Facili da preparare, sono uno sfizio incredibile. Puoi portarli in tavola per i pranzi e per le cene fra amici o per le occasioni speciali in famiglia.

Una cosa è certa: faranno impazzire tutti i tuoi ospiti e non solo! Basta assaggiarne una forchettata per rimanere subito estasiato da questo tripudio di sapori!

Saluta l’estate con questi conchiglioni leggeri e saporiti: la ricetta perfetta da gustare in famiglia

Anche se la fine dell’estate rende sempre piuttosto tristi, non ti abbattere! Con questa ricetta per fare degli ottimi conchiglioni ripieni troverai di sicuro subito il buon umore e potrai ripartire con il piede giusto con la tua solita vita di sempre!

Ingredienti

• 300 grammi di conchiglioni;
• 4 patate lesse;
• 4 zucchine;
• 2 melanzane;
• 160 grammi di provola affumicata;
• 50 grammi di parmigiano grattugiato;
• 500 grammi di pomodori datterini;
• 100 grammi di fagiolini;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 scalogno;
• 1 uovo;
• basilico fresco q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Non farti ingannare dalla lunga lista di ingredienti, i conchiglioni ripieni di fine estate sono un piatto leggerissimo e semplice da preparare. Per prima cosa, metti a bollire una pentola d’acqua salata ed usala per lessare la pasta per 6 minuti circa.
2. Quando sarà pronta, scolala, condiscila con un po’ d’olio extravergine d’oliva e tienila da parte.
3. Comincia, quindi, ad occuparti del ripieno. Lava e taglia a cubetti piccoli le zucchine e le melanzane e poi ripassale in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo scalogno tritato.
4. Schiaccia le patate precedentemente bollite in una scodella e poi unisci le zucchine e le melanzane spadellate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la provola affumicata tagliata a dadini, il sale e il pepe.
5. Mescola tutto e vai a lavare e a tagliare i pomodorini.
6. Condiscili con sale, pepe e basilico e saltali in padella con l’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.
7. Lascia cuocere qualche minuto ed aggiungi un goccio d’acqua.
8. Una volta cotti, frulla i pomodorini con un mixer ad immersione e filtra il composto con l’aiuto di un colino.
9. Lessa infine i fagiolini in abbondante acqua e ripassali in padella con olio, sale e pepe.
10. A questo punto, non ti resterà che comporre il piatto. Farcisci i conchiglioni con il composto di patate, sistemali su una teglia e coprili con abbondante parmigiano grattugiato.
11. Inforna in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e infine servi i tuoi conchiglioni ripieni con il sugo di datterini e fagiolini ancora tiepidi.

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