Ero scettico sulla cottura sul gas, ma la mia Schiacciata di Patate e Salsiccia in Padella ha una crosticina che crea dipendenza

Dimentica il forno e le lunghe attese! Scopri come preparare la Schiacciata di Patate e Salsiccia Croccante: una ricetta salva-cena pronta in 20 minuti con una crosticina dorata e un cuore filante da urlo. Ti svelo il trucco infallibile per affettare le patate e girarlo senza romperlo. Provalo stasera stessa.

Schiacciata di Patate e Salsiccia Croccante, già solo la foto di questa magnifica ricetta per un secondo piatto sfizioso ti farà venire voglia di dare il primo assaggio. La Schiacciata di Patate e Salsiccia Croccante è ottima anche per una cena veloce con patate, e senza accendere il forno ma solo con una semplice cottura in padella. La sua crosticina dorata, il cuore filante ed una preparazione in soli 20 minuti sono il frutto del trucco segreto. Del segreto della nonna.

Questa infatti è una gran bella bontà rustica della tradizione, genuina, come solo le nostre nonne sapevano fare. La consistenza di questa schiacciata originale ti prenderà. Si prepara in massimo 20 minuti e con grande semplicità, grazie a procedimenti facili e ad ingredienti comuni che di sicuro già sono presenti nella tua cucina. In certi casi sarà anche una preparazione svuota-frigo perfetta, dal risultato garantito. Se non hai idee, se non hai nemmeno così tanta voglia e se ti va di mangiare qualcosa di diverso, cucinare questo tortino sarà una idea geniale

Ingredienti per 4 persone: dosi precise per un risultato garantito

Per evitare che il tortino risulti troppo asciutto o, al contrario, acquoso, segui queste quantità appositamente adatte per una cottura in padella media (26 cm). Ci vogliono delle patate a pasta gialla vecchie, che hanno meno acqua e con le quali sarà più facile avere la crosticina migliore. Poi una salsiccia di suino punta di coltello. E scamorza o provola affumicata, da tagliare rigorosamente a fette sottili o da grattugiare a fori larghi. Servono anche del Parmigiano Reggiano, del pangrattato grosso ed un pochino di burro, giusto per ungere la base.

• patate a pasta gialla (meglio se vecchie) 800 g
• salsiccia di suino 3 nodi grandi (circa 300-350 g)
• provola affumicata o scamorza 150 g
• Parmigiano Reggiano 40 g
• burro una noce (circa 15 g) per ungere la base
• pangrattato grosso 2 cucchiai (fondamentale per l’effetto “crunch”)
• rosmarino fresco un rametto tritato
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento: come cucinare la schiacciata perfetta senza errori

1. Per preparare la tua Schiacciata di Patate e Salsiccia Croccante, comincia con il pelare proprio le patate per poi tagliarle in fette molto sottili, da circa 2 o 3 millimetri, così cuoceranno come devono.
2. Sistemale in una ciotola ed aggiustale di sale e pepe, aggiungendo pure il Parmigiano ed il rosmarino. Mescola per bene con le mani, con ogni fetta ben ricoperta dal condimento.
3. Ora sfodera una padella antiaderente da 26 cm e cospargine il fondo con la noce di burro, per poi dare una spolverata di pangrattato. Questo fondo farà si che il tortino non si attaccherò e ti darà una doratura favolosa.
4. Adesso componi un primo strato con metà delle patate, premendo bene con il cucchiaio. Sbriciola sopra la salsiccia cruda privata del budello, quindi distribuisci la provola e copri con le restanti patate, livellando bene. Un trucco della nonna: premi ancora perché più questa schiacciata è compatta e più risulterà semplice girarla. E cuocerà anche meglio.
5. Copri la padella con il coperchio e fai cuocere a fiamma medio-bassa per 12-14 minuti. Spegni quando i bordi della tua schiacciata saranno diventati scuri e croccanti e gira a mo’ di frittata per fare cuocere per altri 8-10 minuti. Stavolta però senza coperchio, così eliminerai l’umidità residua e renderai pure l’altro lato bello croccante.
6. Al termine la tua Schiacciata di Patate e Salsiccia Croccante sarà pronta per essere servita, da gustare bella calda. Ma risulterà eccezionale anche quando sarà tiepida o fredda.

Trucchi e consigli: potrebbe capitare di avere una schiacciata ancora molle quando andrai a girarla. In tal caso lasciala cuocere per altri due minuti, senza coperchio ed a fiamma un po’ più alta, così si assesterà e potrai andare avanti.