Sembra una parmigiana, ma si cuoce in padella: quando cucino così le zucchine il pane diventa il contorno

Quando non ho voglia o tempo di pensare sia al secondo che al contorno cucino così le zucchine: sembra una parmigiana, ma basta una padella.

L’ora di cena è sempre la più attesa. Oltre a darci la possibilità di rilassarsi, consapevoli che un’altra giornata ricca di impegni è ormai finita, ci permette di gustare piatti deliziosi, spesso in compagnia dei nostri cari. Tuttavia, può sorgere un problemino non da poco: mettersi ai fornelli. A tutti sarà capitato di essere particolarmente stanco o di avere a disposizione poco tempo prima che la fame si faccia sentire alla sera. Ecco perché, quando voglio evitarmi di pensare sia al secondo che al contorno, cucino così le zucchine: basta una padella.

La pietanza sfiziosa, saporita e nutriente che andremo a realizzare somiglia alla classica parmigiana, ma non avremo bisogno di accendere il forno. E, soprattutto, di doverci scervellare riguardo a quale contorno abbinarci: basterà del semplice, profumato e delizioso pane.

Zucchine alla piazzaiola: basta una padella e il pane diventa il contorno perfetto

Di sicuro, di fronte all’idea di rinunciare al contorno, molti storceranno il naso. Eppure, una volta assaggiato questo capolavoro, accompagnato da una bella fetta di pane, resteremo a bocca aperta. In barba al Galateo, non potremo rinunciare a fare il bis di scarpetta: a questo sugo è impossibile resistere.

Ingredienti

– 500 grammi di zucchine;
– 300 grammi di passata di pomodoro;
– 200 grammi di mozzarella (o di provola o scamorza affumicata);
– Parmigiano grattugiato quanto basta;
– Olio, sale, pepe e basilico quanto basta.

Preparazione

1. Partiamo dal lavare e spuntare le zucchine dopo averle lavate e andiamo a tagliarle a fettine sottili;
2. Intanto lasciamo sgocciolare la mozzarella, che avremo tagliato a pezzetti, per eliminare il liquido in eccesso;
3. Riversiamo la passata di pomodoro in una ciotola e uniamo un filo d’olio e un pizzico di sale;
4. Prepariamo quindi una padella antiaderente e ricopriamo il fondo con la passata così insaporita;
5. Andiamo ora a distribuire un primo strato di fettine di zucchine;
6. Ricopriamo con altro pomodoro e con metà dei pezzetti di mozzarella;
7. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e andiamo a ricoprire il ripieno con le fettine di zucchine rimaste;
8. Sulla superficie distribuiamo il resto della passata di pomodoro e poi i pezzetti di mozzarella rimasti;
9. Spolveriamo altro parmigiano e copriamo con un coperchio;
10. Portiamo la padella sul fuoco a fiamma dolce e lasciamo andare la cottura per circa quaranta minuti;
11. Serviamo le nostre zucchine alla pizzaiola con del pane, fresco o tostato: la cena sarà un trionfo di gusto.