Sfiziosa per contorno o per un pranzo leggero: l’insalata che ti sazia senza farti mettere un grammo

Oggi per pranzo insalata per tutti: è buona, leggera, sfiziosa, ma soprattutto ti sazia subito senza appesantirti.

Con l’arrivo della bella stagione è ufficialmente ricominciato il periodo delle insalatone! Sono perfette da servire come contorno per accompagnare secondi sia di carne che di pesce, oppure sono l’ideale da gustare come piatto unico, magari anche in pausa pranzo in ufficio.

Si possono realizzare praticamente con qualsiasi ingrediente. Non solo lattuga e rucola, ma anche carote, mais, tonno, uova sode, legumi, frutta secca, avocado e chi più ne ha più ne metta!

Io stavolta ho deciso di farla bella ricca e con dei prodotti sfiziosissimi. Il risultato è un pasto leggero, ma pieno zeppo di sapore!

A pranzo insalata, ma non la solita: la faccio bella ricca così mi sazio senza appesantirmi

Che ne dici se oggi per pranzo ci gustiamo un’insalata super ricca, sfiziosa e colorata? Il bello è che ti sazia subito, senza appesantirti. La puoi mangiare sia come piatto unico che come contorno con un piatto di carne o di pesce. Poi la servi con delle fette di pane abbrustolito o dei grissini e sei a posto! Prova anche l’insalata di Bruno Barbieri.

Ingredienti per 4 persone

• 500 grammi di insalata misticanza;
• 4 uova;
• 4 pomodori;
• 1 cetriolo;
• 1 cipolla rossa di Tropea;
• 1 cucchiaio di olive nere;
• 1 limone;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;

Preparazione

1. Per fare questa insalata bella ricca e saporita, inizia a preparare le uova sode, mettendole in un pentolino con l’acqua fredda e facendole cuocere 8 minuti dal punto di bollore.
2. Una volta pronte, raffreddale sotto l’acqua corrente, sgusciale e tagliale a spicchi.
3. Dopodiché, lava ed asciuga la misticanza e poi mettila in una scodella.
4. Lava e taglia i pomodori a spicchi e il cetriolo a fettine sottili ed aggiungili all’insalata.
5. Sbuccia ed affetta sottilmente la cipolla rossa di Tropea e metti anche quella nella scodella.
6. Completa l’opera con un cucchiaio di olive nere denocciolate e le uova sode a spicchi.
7. A parte, prepara un’emulsione mescolando insieme un filo d’olio extravergine d’oliva, il succo di un limone, un pizzico di sale ed una grattata di pepe nero.
8. Usa l’intingolo per condire l’insalata e portala in tavola come contorno oppure come piatto unico. Hai visto? Con pochi ingredienti gustosi e genuini potrai tirare fuori un pranzetto con i fiocchi senza mettere su un grammo!

Il consiglio extra: come sempre, puoi personalizzare la ricetta variando qualche ingrediente o aggiungendone qualcun altro. Per esempio, puoi mettere anche il tonno o lo sgombro e completare l’opera con della frutta secca e dell’avocado. Se vuoi personalizza anche i condimenti a tuo piacimento. Usa l’aceto balsamico o quello di mele, staranno benissimo.